MINI PĄCZKI PĄCZUSIE

 

przepis 25szt.
300g twarogu z wiaderka
2 jaja XL
3 łyżki cukru pudru
320g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 kieliszek spirytusu 
szczypta soli
4 kostki smalcu TAK! pączki smaży się na smalcu)
cukier + cynamon do oprószenia

przygotowanie
jaja cukier sól ubić dodać ser (nadal rózgą)
mąkę przesiać wraz z proszkiem -> delikatnie napowietrzyć 
dodać do masy wymieszać miksując 
na koniec dodać spirytus (mieszam hakiem)

UWAGA
ciasto jest kleiste warto natłuścić ręce olejem jeśli chcemy 
aby pączki były idealnie kuliste
można również nabierać ciasto łyżką wysmarowaną olejem

KEKS

przepis
300g mąki pszennej 
100g cukru brązowego
125g masła
3 jaja XL
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (płaska)
1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
150g bakalii wg uznania
200ml gorącej wody
1 łyżeczka naturalnego extraktu migdałowego lub pomarańczowego

wykonanie
bakalie sparzyć wrzątkiem pozostawić do ostygnięcia w wodzie
żółtka masło i cukier utrzeć na puszystą masę
dodać mąkę i proszek do pieczenia 
białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy
bakalie obtoczyć w skrobi ziemniaczanej
keksówkę 26x10cm wyłożyć papierem
masę wylewać partiami i przekładać bakaliami
piec w temp. 170C ok. 50min.

s m a c z n e g o . . . 

NORYMBERSKIE PIERNIKI LEBKUCHEN

 

przepis
300g mąki pszennej
200g mielonych migdałów
100g mielonych orzechów laskowych
100g mielonych orzechów włoskich
1op. przyprawy korzennej lub 3 łyżeczki domowej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
400ml miodu 
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
200g masła

dodatkowo
opakowanie opłatków lub okrągłych andrutów o śr. 5cm

przygotowanie
masło z miodem rozpuścić nie doprowadzać do wrzenia!
dodać do suchych składników wymieszać całość
masa jest dość kleista -> odstawić całość na ok. 1h
po tym czasie urywać po kawałku ciasta wielkości 
dużego włoskiego orzecha i rozpłaszczać na opłatku/wafelku
zostawiając ok. 0,5cm wolnego brzegu (ciastka urosną)
piec w temp. 170C ok. 20min



 

BABKA SZPINAKOWA

 

przepis
1 szkl. mąki krupczatki
1 szkl. skrobii ziemniaczanej
1 szklanka cukru
5 jaj XL
3 łyżki majonezu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże łyżki naturalnego extraktu pomarańczowego 

dodatkowo
400g szpinaku Baby
2 duże soczyste cytryny

opcjonalnie
1szkl. cukru pudru
2łyżki soku z cytryny

przygotowanie
szpinak płuczemy i wrzucamy do garnka dodajemy sok z cytryny podgrzewamy do momentu aż szpinak zmniejszy objętość do podwójnej garści blendujemy na gładką masę

wszystkie składniki ciasta wrzucamy do misy miksera i dokładnie mieszamy pod koniec dodajemy masę szpinakową i extrakt

keksówkę 30x12 wykładamy papierem do pieczenia wylewamy ciasto

pieczemy ok. 30-40min w 180C 


s m a c z n e g o . . .

SZARLOTKA

 

przepis
470g mąki
3 łyżki cukru drobnego do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko XL
250g masła
150g serka wiaderkowego (homo lub jogurtu greckiego)

UWAGA!
ciasto należy rozwałkować dość cienko jeśli

dodatkowo 
6 dużych jabłek (w zależności od blaszki max 42x35) 
cukier waniliowy lub lawendowy
cynamon

lukier
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
 

przygotowanie
wszystkie składniki wrzucamy do miski masło kroimy w kawałki 
z powstałego (nieklejącego się) ciasta tworzymy kulę

 

 

 
kulę dzielimy na dwie części
każdą z części rozwałkowujemy na blat wielkości blaszki
blaszkę wykładamy papierem do pieczenia układamy ciasto

 

 

 
obieramy jabłka wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na pół
środkami układamy na cieście

 

 

 
wierzch posypujemy cukrem waniliowym i cynamonem 
całość przykrywamy drugim blatem 

 

 

 

UWAGA!
ciasto należy rozwałkować dość cienko jest smaczniejsze
blat górny po rozwałkowaniu przed wyłożeniem na jabłka
polecam nawinąć na wałek oprószony mąką 
ułatwi to znacznie przeniesienie i ułożenie górnej części

 

 

 

UWAGA! 
lukier ucierać najlepiej drewnianą łyżką do momentu uzyskania idealnie aksamitnej konsystencji gęstej śmietany
jeśli lukier jest zbyt rzadki dodać partiami cukier puder
jeśli zbyt mocno wchłonął sok z cytryny i nie da się go wymieszać również partiami dodać sok z cytryny 
!!! lukier musi być gęsty !!! 
wylewamy go na gorące ciasto na górkę jabłka 
ciepło spowoduje rozrzedzenie lukru i spłynięcie w dolinki
jeśli lukier nie pokryje całego ciasta pomagamy sobie pędzlem 
lub delikatnie drewnianą łyżką żeby nie uszkodzić ciasta :)  

 

piec w 170C 40min (do zrumienienia) 

gorące ciasto polać lukrem dekorować wg uznania

 

 

 

s m a c z n e g o . . .

KOPIEC KRETA

 

przepis -> czekoladowe ciasto
200g masła
1 szkl. cukru
1/2 szkl. mleka
kakao ilość wg uznania (im więcej tym ciasto ciemniejsze)
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4  jajka XL

krem
500ml śmietany 30-36%
1-1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka naturalnego extraktu bananowego 
2 łyżki cukru pudru  

dodatkowo
2-3 średnie banany
1 duża cytryna

przygotowanie
rozpuszczamy masło mleko cukier i kakao, do ostudzonej masy dodajemy przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia
następnie do gęstej dobrze zmiksowanej masy dodajemy żółtka
na końcu ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy ją z masą 
pieczemy ok.45min w 180C

banany kroimy w plastry i wyciskamy na nie cały sok z cytryny wystudzone ciasto dzielimy na dwie części i wydrążamy środek z dolnej pozostawiając ok. 1cm rant do brzegu
ubijamy krem śmietankowy dodajemy startą na grube wióry czekoladę
oraz extrakt 
przekładamy banany z sokiem cytrynowym w wydrążony blat
wykładamy na banany śmietankowy krem formując kopiec

pozostałe ciasto rozkruszamy i obsypujemy wierzch lekko dociskając

UWAGA!
krem można usztywnić wg uznania żelatyną lub fixami
osobiście jednak wolę lekkość bitej śmietany 
z chrupiącymi wiórami czekoladowymi

s m a c z n e g o  . . . 

BABKA NA ŚWIĘTO PRACY

 

przepis  
250g mąki pszennej (100g migdałowej/100g skrobi ziem./50g ryżowej)
150g cukru do wypieków  
6 jaj XL  
4 łyżki majonezu (dodaję kielecki)  
2 łyżeczki proszku do pieczenia  
2 łyżeczki naturalnego extraktu (cytrynowy, pomarańczowy, waniliowy)

opcjonalnie gdyby ciasto było zbyt gęste można dodać
2 czubate łyżki śmietany 12% 
 
przygotowanie 
białka z cukrem ubić na puszystą pianę dodać żółtka - wymieszać
mąkę wraz z proszkiem przesiać i dodać do masy, wlać esencję/ekstrakt dodawać po 1 łyżce majonezu szybko wymieszać wylać całość do foremki keksówki piec w 170C ok. 50min (do suchego patyka)
 
s m a c z n e g o . . .

BABKA MAJONEZOWA

 

 

przepis
120g mąki pszennej (80g migdałowej, 40g ryżowej)
120g skrobi ziemniaczanej
150g cukru do wypieków
6 jaj XL
5 łyżek majonezu (dodaję kielecki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki naturalnego extraktu (cytrynowy, pomarańczowy, waniliowy)

przygotowanie
żółtka z cukrem ubić na puszystą masę, dodać po 1 łyżce majonezu wymieszać mąki wraz z proszkiem przesiać i dodać do masy

ubić białka na sztywno i delikatnie wmieszać

wylać całość do formy z kominem
piec w 180C ok. 40min (do suchego patyka)

s m a c z n e g o . . .

Radosnych Świąt <3

CIASTO KOKOSOWE Z POMARAŃCZĄ

 

biszkopt
4 jajka xl  
130g cukru  
100g mąki pszennej   
33g skrobii ziemniaczanej
100g wiórków kokosowych 
1 łyżeczka  z górką proszku do pieczenia
garść skórki pomarańczowej

uwaga!
dodatkowo potrzebne będą 
2 pomarańcze najlepiej czerwone
1szkl. wody
1szkl. cukru 
sok z 1/2 cytryny 

przygotowanie
pomarańcze wyszorować i ewentualnie obrać ze skóry 
pokroić w cienkie plastry wybrać największe (przymierzyć ilość plastrów do foremki)
do garnka z szerokim dnem wlać wodę sok z cytryny i wsypać cukier, zagotować
dodać plastry pomarańczy gotować ok. 10min
plastry wyjąć odsączyć na kratce i ułożyć w tortownicy wyłożonej papierem    

***
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać żółtka
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko 
skórkę i wiórki delikatnie wmieszać łyżką
wylać ciasto na ułożone plastry pomarańczy
piec ok.40min w temp. 170C (forma 17-20cm)

uwaga!
do nasączenia ciasta:
1/2szkl mleka kokosowego
1 łyżka cukru pudru do smaku
1/4szkl. likieru Malibu

lub
likier powstały z gotowania pomarańczy (+ opcjonalnie kieliszek cytrynówki)

ciasto po upieczeniu i ostygnięciu nakłuwamy patyczkiem i ponczujemy
następnie wyjmujemy z foremki odwracając aby ukazał nam się 
piękny rysunek pomarańczy

s m a c z n e g o . . .

MAKOWIEC JAPOŃSKI

przepis
200g maku (może być mielony lub nie- nie mieliłam z lenistwa)
1 łyżka naturalnej esencji migdałowej
2-3 łyżki Amaretto
3 duże jabłka
5 jaj xl
150-200g cukru (wg uznania)
100g miękkiego masła
1/2 szkl. kaszy manny
100g mąki migdałowej
100g orzechów włoskich w dużych kawałkach lub płatków migdałowych 
2 szklanki mleka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

przygotowanie
mak zalać wrzątkiem i gotować ok. 20min
odcedzić - można zmielić dla wydobycia aromatu -nie robię tego 
bo wraz z aromatem wydobywa się specyficzna makowa goryczka
do maku dodać esencję migdałową i amaretto
jabłka zetrzeć na dużych oczkach dodać do masy makowej
masło z cukrem utrzeć na puszystą masę dodawać żółtka powoli (następne po dokładnym połączeniu)
dodać mąkę migdałową kaszkę manną i proszek do pieczenia
połączyć wszystkie składniki kilkoma wolnymi obrotami mieszadła miksera lub łyżką
dodać porcjami masę jabłkowo/makową ponownie przemieszać
i dokładnie połączyć składniki 
ubić białka - wmieszać 1/3 intensywnymi ruchami w masę
resztę połączyć już z masą delikatnie aby ciasto było pulchne i lekkie
blaszkę 26x37 wyłożyć papierem do pieczenia wylać masę

piec w 180C ok.60min

dekorować wg uznania: cukrem pudrem lub lukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej

s m a c z n e g o . . .