CIASTO KOKOSOWE Z POMARAŃCZĄ

 

biszkopt
4 jajka xl  
130g cukru  
100g mąki pszennej   
33g skrobii ziemniaczanej
100g wiórków kokosowych 
1 łyżeczka  z górką proszku do pieczenia
garść skórki pomarańczowej

uwaga!
dodatkowo potrzebne będą 
2 pomarańcze najlepiej czerwone
1szkl. wody
1szkl. cukru 
sok z 1/2 cytryny 

przygotowanie
pomarańcze wyszorować i ewentualnie obrać ze skóry 
pokroić w cienkie plastry wybrać największe (przymierzyć ilość plastrów do foremki)
do garnka z szerokim dnem wlać wodę sok z cytryny i wsypać cukier, zagotować
dodać plastry pomarańczy gotować ok. 10min
plastry wyjąć odsączyć na kratce i ułożyć w tortownicy wyłożonej papierem    

***
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać żółtka
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko 
skórkę i wiórki delikatnie wmieszać łyżką
wylać ciasto na ułożone plastry pomarańczy
piec ok.40min w temp. 170C (forma 17-20cm)

uwaga!
do nasączenia ciasta:
1/2szkl mleka kokosowego
1 łyżka cukru pudru do smaku
1/4szkl. likieru Malibu

lub
likier powstały z gotowania pomarańczy (+ opcjonalnie kieliszek cytrynówki)

ciasto po upieczeniu i ostygnięciu nakłuwamy patyczkiem i ponczujemy
następnie wyjmujemy z foremki odwracając aby ukazał nam się 
piękny rysunek pomarańczy

s m a c z n e g o . . .

SERNIK ... RUSTYKALNY

 

 

przepis  
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)  
200g cukru do wypieków   
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 2 z małą górką)  
6 jaj XL
3 łyżki naturalnej esencji pomarańczowej  

spód
200g korzennych ciastek
50g masła

posypka
100g pistacji obrać ze skorupek i lekko rozdrobnić

lukier
szklanka cukru pudru
sok z cytryny
+ opcjonalnie białko żeby lukier pozostał biały
przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

rozdrobnić ciastka oprószyć tortownicę, resztę ciastek połączyć 
z masłem przemieszać wyłożyć dno i boki

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać esencję pomarańczową
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać całość

uwaga!
opcjonalnie można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 20min w temp. 180C, zmniejszyć temp. do 150C piec jeszcze 1-1,2h

***
sernik wystudzić włożyć do lodówki na 12h

s m a c z n e g o 

CIASTKA PONCZOWE Z KREMEM

 

przepis na 12szt.
250g mąki
15g drożdży
15g cukru
ok. 100ml mleka
2 jaja XL
100g klarowanego masła 
szczypta soli

przygotowanie
zrobić rozczyn z mąki mleka cukru i drożdży, zaczekać aż zacznie pracować, masło sklarować, przestudzone dodać do reszty składników, mąkę przesiać dodać sól, jaja i wyrośnięte drożdże, ciasto wyrabiać ok. 5min. powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany pozostawić do ponownego wyrośnięcia  foremki silikonowe napełnić do połowy (ciastka urosną w trakcie pieczenia) piec do zrumienienia ok. 30min w 180C 

syrop
500ml wody
300g  cukru
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka naturalnej esencji pomarańczowej


przygotowanie
zagotować wodę z cukrem, dodać cytrynę i esencję pomarańczową
ułożyć babeczki w dużym garnku żeby mogły swobodnie wchłonąć poncz,
po 5min. odwrócić na drugą stronę w razie konieczności powtórzyć proces, wyjąć i pozostawić na kratce 

krem
330ml mleka
1 jajo XL
60g mąki lub 1 budyń
łyżeczka naturalnej pasty waniliowej lub cukier wanilinowy
cukier do smaku wg uznania

100g masła (miękkiego, w temp. pokojowej) 


przygotowanie
wszystkie składniki zmiksować (prócz masła) przelać do rondla, gotować do zgęstnienia masy- wystudzić, wierzch przykryć szczelnie folią, zapobiegnie to utworzeniu skorupy na masie budyniowej, masło ubić na puszystą jasną masę w trakcie dodając po łyżce zimnego budyniu, gotowy krem przełożyć do rękawa, dekorować wilgotne ponczówki

s m a c z n e g o . . .