DOMOWY MARCEPAN

przepis
400g migdałów bez skóry (używam płatków)
200g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody różanej
1 łyżeczka naturalnego extraktu migdałowego
1 łyżeczka naturalnego extraktu pomarańczowego

wykonanie
migdały mielimy na mąkę u mnie raczej gruboziarnista niż pył
wolę gdy marcepan nie jest miazgą
przesypujemy migdałową mąkę do misy miksera
dodajemy cukier puder sok z cytryny wodę różaną i extrakty
mieszamy do utworzenia zwartej kuli
zawijamy w folię i wkładamy na 2h do lodówki

tak przygotowany marcepan świetne nadaje się do krajanki piernikowej
oraz do pralinek

UWAGA:
jeśli masa okaże się za rzadka dodać mąki migdałowej a w razie jej braku cukru pudru, jeśli natomiast masa jest zbyt twarda dodać sok z cytryny, różaną wodę lub zwykła wodę (po 1 łyżeczce)

s m a c z n e g o . . .

SEMIFREDDO

przepis
500ml śmietanki 30-36%
3 jaja XL
3 płaskie łyżki cukru
10-15szt. bezów
250g malin (owoce wg uznania)

UWAGA!
opcjonalnie można dodać aromat: 
z malinami i truskawkami świetnie komponuje się np różany

przygotowanie
całe jaja ubić na puszystą masę (prawie do białości) 
śmietanę podobnie ubić i dodać do masy jajecznej - delikatnie wymieszać łyżką 
keksówkę 31x12cm wyłożyć folią spożywczą
na spodzie ułożyć bezy i maliny wylać połowę masy
powtórzyć ułożenie: bezy maliny masa
mrozić minimum 4h 

UWAGA!
przed podaniem przełożyć na 15minut do lodówki deser łatwiej się kroi
nie jest wtedy twardy jak kamień :)

s m a c z n e g o . . .

RÓŻANY Z MATCHA

R Ó Ż A N Y  Z  M A T C H A . . .

 

biszkopt x2
5 dużych jaj
180g drobnego cukru
180g mąki pszennej
60g  skrobi ziemniaczanej

przygotwanie
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać 5 żółtek
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko, dodać barwnik wymieszać, piec ok.20min w temp. 170C na blaszce wielkości piekarnika

krem
750g mascarpone
200ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej do smaku)  

dodatkowo 
300ml konfitury truskawkowej (przetartej przez sito)
2 łyżki miodu różanego
1-3 łyżki wody różanej (wg uznania)

przygotowanie
każdy z 2 upieczonych blatów podzielić na 3 krótsze pasy lub na 2 długie,posmarować cienka warstwą konfitury truskawkowej wymieszanej z miodem różanym, na wierzch wyłożyć krem, zrolować i od razu ustawić na paterze, każdy następny pas traktować tak samo, owijać rulon - zaczątek tortu, ostatni pas dociąć i dopasować do zakończenia, wierzch udekorować herbatą matcha przesianą przez sito

s m a c z n e g o