MINI SERNICZKI bez miksera!

 

przepis

1kg sera z wiaderka np Mój Ulubiony (patrz skład!)

150g erytrytolu lub cukru (ew. dodać do smaku)

35g skrobi ziemniaczanej

1 jajko

opcjonalnie: 1 cukier waniliowy lub pasta waniliowa

 

 

dodatkowo

skórka pomarańczowa, rodzynki

owoce do dekoracji

 

przygotowanie

wszystkie składniki umieszczamy w misie 

dokładnie mieszamy szpatułką

nie napowietrzamy masy! mikser jest tu zbędny 

masa ma być zwarta, mikser ją rozrzedzi i napowietrzy

serniczki urosną i opadną po upieczeniu

 wstawiamy do nagrzanego piekarnika

170C 30min góra/dół lub 150C 30min termoobieg 

przy cienkich papierowych papilotkach,

przy wysokich grubych jak moje 40-45min.

UWAGA: 1kg sera idealnie mieści się w tortownicy 17cm, 

po 30min pieczenia należy przykryć sernik folią aluminiową

żeby wierzch był gładki  i piec 120min w temp jw.

studzić w minimalnie uchylonym piekarniku

oraz chłodzić przez noc w lodówce

 

 

smacznego ...

FRANCUSKIE BABECZKI Z TRUSKAWKAMI

 

przepis na 8szt.
1 opakowanie ciasta francuskiego XXL
1 budyń śmietankowy z cukrem
350ml mleka
1 łyżeczka pasty waniliowej (cukier wanilinowy)
8 truskawek
1 łyżka płatków migdałowych
cukier puder

przygotowanie
ugotować budyń z dodatkiem wanilii, wystudzić
truskawki pokroić na ćwiartki
ciasto pokroić na  8 kwadratów, umieścić w formie na muffiny i nakłuć widelcem
piec do lekkiego zrumienienia  ok. 8- 10min. w temp. 180C
wyjąc z piekarnika ponownie nakłuć
do każdej babeczki włożyć 1 czubatą łyżeczkę budyniu i ćwiartki truskawki
obsypać migdałami
piec do zrumienienia kolejne 10min w temp. 180C 

oprószyć cukrem pudrem
s m a c z n e g o . . .

KOKOSANKI ... expresowe :)

 

przepis na 30szt.
4 białka (jaja XL)
200g cukru do wypieków
300g wiórków kokosowych

opcjonalnie można dodać extrakt lub pastę waniliową

przygotowanie
białka ubić na sztywno 
w trakcie ubijania dodawać cukier partiami
piana z białek ma być sztywna i szklista
do piany dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać

UWAGA
blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia
ciastka formować łyżką lub gałkownicą do lodów 

piec do lekkiego zrumienienia ok.20min w 170C

s m a c z n e g o . . . 

MINI TARTY Z KREMEM MALINOWYM I BEZOWĄ PIANKĄ

ciasto na 8szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

przygotowanie
miękkie masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem lub ręcznie, włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)

krem malinowy
2 łyżki cukru pudru
250ml śmietanki kremówki
250g malin
100g serka mascarpone lub Mój Ulubiony

przygotowanie
śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem
dodać serek i maliny lekko miksując aby puściły sok

beza włoska (bez termometru)
2 białka ok. 80g
100g cukru
30ml wody

przygotowanie
cukier wymieszać z wodą, doprowadzić do wrzenia, gdy całość zaczyna wrzeć temp. szybko dochodzi do 105C wtedy należy zacząć ubijać białka, trzeba uważać aby cukier nie zaczął się krystalizować,
idealną temp. syropu 120C sprawdzamy upuszczając kroplę do lodowatej wody powinna ona utworzyć elastyczną kulkę, całość syropu wolnym strumieniem wlewamy do ubijających się białek, masa znacznie przybierze na objętości, zrobi się rzadsza, zgęstnieje dzięki ubijaniu i stygnięciu miski

napełnić babeczki kremem udekorować beza wg uznania, opalić palnikiem

s m a c z n e g o   

SERNIK ... RUSTYKALNY

 

 

przepis  
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)  
200g cukru do wypieków   
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 2 z małą górką)  
6 jaj XL
3 łyżki naturalnej esencji pomarańczowej  

spód
200g korzennych ciastek
50g masła

posypka
100g pistacji obrać ze skorupek i lekko rozdrobnić

lukier
szklanka cukru pudru
sok z cytryny
+ opcjonalnie białko żeby lukier pozostał biały
przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

rozdrobnić ciastka oprószyć tortownicę, resztę ciastek połączyć 
z masłem przemieszać wyłożyć dno i boki

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać esencję pomarańczową
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać całość

uwaga!
opcjonalnie można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 20min w temp. 180C, zmniejszyć temp. do 150C piec jeszcze 1-1,2h

***
sernik wystudzić włożyć do lodówki na 12h

s m a c z n e g o 

TARTA Z FIGĄ I KREMEM KOKOSOWO-WANILIOWYM

ciasto na 8szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki 
100g mąki ziemniaczanej 
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu pomarańczowego

przygotowanie
zimne masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)

krem z nutą kokosową i wanilią
100-150g serka mascarpone, ricotty lub Mój Ulubiony
2 łyżki cukru pudru
100ml śmietanki kokosowej
1 łyżeczka pasty waniliowej 

dodatkowo 
1 łyżka wiórków kokosowych 
1 gałązka mięty 
8 szt. fig

przygotowanie
wszystkie składniki delikatnie wymieszać uważając aby nie doprowadzić do zbytniego rozrzedzenia, udekorować tarty kremem, figami, miętą i oprószyć wiórkami kokosowymi

s m a c z n e g o