PIZZA Z GORGONZOLĄ

 przepis ciasto

10g drożdży świeżych

400g mąki pszennej 

220ml ciepłej wody  

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy 

sos

100ml koncentratu pomidorowego lub gęstej passaty

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

cukier, sól, chilli  wg uznania

nadzienie

200g szpinaku baby 

180 g gorgonzoli  

250 g mozzarelli 

2 ząbki czosnku  

1 łyżeczka masła lub oleju

przygotowanie

Rozczyn to baza ciasta:
3 łyżki mąki (z 400g), wodę, sól, cukier i drożdże rozcieramy na gładką masę i pozostawiamy w cieple do "ruszenia"

dodajemy resztę mąki i olej, 

wyrabiamy zwarte ciasto,
przykrywamy ściereczką 

pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia

smarujemy blaszkę olejem 

rozciągamy ciasto lub rozwałkowujemy wałkiem

przygotowujemy sos

 szpinak dokładnie płuczemy wrzucamy do garnka
odparowujemy wodę i czekamy do pomniejszenia objętości
nie przestraszcie się zostanie ledwo garść :)
dodajemy masło, czosnek, mieszamy i studzimy 

smarujemy ciasto sosem i wykładamy szpinak
przygotowujemy mozzarellę krojąc w plasterki

gorgonzolę rozkruszamy w palcach 

równomiernie rozkładamy
pieczemy 10-15min w 220C (góra/dół)

s m a c z n e g o . . .

ZAJĄCE ... DO KOSZYCZKA

 

przepis na ok 30sztuk (w zależności od wielkości) 5 dkg drożdży
500g mąki
1 szkl. letniego mleka
2 łyżki cukru
2 jajka XL
100g rozpuszczonego rozpuszczonego masła
szczypta soli 

lub słone

5 dkg drożdży
500g mąki
1 szkl. letniej wody
1 łyżeczka soli + ewentualne przyprawy jeśli ktoś lubi 
1/2 łyżeczki cukru 

przygotowanie
drożdże rozetrzeć z cukrem, mąką i mlekiem zostawić na 5-10 min.
ze wszystkich składników i rozczynu wyrobić miękkie ciasto, zostawić do wyrośnięcia
ciasto zrolować w długi rulon podzielić na 2 części urywać/ucinać po kawałku i formować zgrabne kulki jedną kulkę trzeba zostawić na doklejenie uszu każdemu zającowi oczy robimy wykałaczką
udanej zabawy :)

piec na papierze ok. 20 min. w 180C (do suchego patyka)

s m a c z n e g o ...

ODWRÓCONE BUCHTY DROŻDŻOWE Z ORZECHAMI

 

przepis
5 dkg drożdży
500g mąki
1 szkl. lelniego mleka
3 łyżki cukru
2 jajka XL
100g rozpuszczonego rozpuszczonego masła
szczypta soli

przygotowanie
drożdże rozetrzeć z cukrem, mąką i mlekiem zostawić na 5-10 min.
ze wszystkich składników i rozczynu wyrobić miękkie ciasto, zostawić do wyrośnięcia
ciasto zrolować w długi rulon podzielić na 12-13 części uformować zgrabne kulki

orzechowa skorupka
200g orzechów włoskich
100g masła
2-3 łyżki brązowego cukru

przygotowanie
masło roztopić dodać cukier chwilę mieszać do rozpuszczenia i powstanie gęstej masy
orzechy rozdrobnić w blenderze dodać do słodkiej maślanej masy szybko wymieszać
blaszkę zabezpieczyć papierem do pieczenia
na dno 30cm blaszki do tarty równomiernie rozłożyć orzechową masę mocno dociskając
na masie układać drożdżowe kulki z ciasta
piec ok. 20 min. w 180C (do suchego patyka)

s m a c z n e g o ...

MAKOWIEC ... STRUCLA MAKOWA

 

przepis na 2-3 makowce (wg uznania i rozmiarów keksówki)
500g mąki
200ml ciepłego mleka
150ml klarowanego masła
2 jaja XL
30g drożdży
szczypta soli

przygotowanie
przygotowujemy rozczyn (drożdże, 2łyżeczki cukru, 3łyżeczki mąki, 100ml ciepłego mleka) przykrywamy naczynie ściereczka 
i czekamy aż "ruszy"
dodajemy resztę składników wyrabiamy  pozostawiamy do wyrośnięcia
ciasto przebijamy pięścią (odgazowujemy) dzielimy na 2-3 części
wałkujemy na na prostokąt 25x30 wykładamy nadzienie
zwijamy wzdłuż dłuższego boku
owijamy 2x papierem do pieczenia i wkładamy do keksówki
ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na czas nagrzania piekarnika
pieczemy w temp. 180C 40min (suchy patyk)

nadzienie z białego maku 500g białego maku
300g biszkoptów (najlepiej wysuszone resztki z domowego biszkoptu)
250g cukru (można użyć zamiennie miodu)
85g masła
85g rodzynek
100g orzechów/migdałów
2 łyżki domowej skórki pomarańczowejnaturalny extrakt z migdałów lub aromat

przygotowanie
mak miksujemy na sucho w blenderze, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 20min. odsączamy, orzechy/migdały sparzamy wrzącą wodą, blendujemy rozdrabniając wraz z rodzynkami, dodajemy roztopione masło, miód i cukier,  przekładamy masę do garnka z makiem i chwilę przesmażamy, cały czas mieszając
studzimy, do wystudzonej masy dodajemy po jednym jajku, na końcu dodajemy okruchy biszkoptowe regulując nimi gęstość masy


ciasto lukrujemy po ostudzeniu i dekorujemy wg uznania

s m a c z n e g o . . .

CIASTKA PONCZOWE Z KREMEM

 

przepis na 12szt.
250g mąki
15g drożdży
15g cukru
ok. 100ml mleka
2 jaja XL
100g klarowanego masła 
szczypta soli

przygotowanie
zrobić rozczyn z mąki mleka cukru i drożdży, zaczekać aż zacznie pracować, masło sklarować, przestudzone dodać do reszty składników, mąkę przesiać dodać sól, jaja i wyrośnięte drożdże, ciasto wyrabiać ok. 5min. powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany pozostawić do ponownego wyrośnięcia  foremki silikonowe napełnić do połowy (ciastka urosną w trakcie pieczenia) piec do zrumienienia ok. 30min w 180C 

syrop
500ml wody
300g  cukru
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka naturalnej esencji pomarańczowej


przygotowanie
zagotować wodę z cukrem, dodać cytrynę i esencję pomarańczową
ułożyć babeczki w dużym garnku żeby mogły swobodnie wchłonąć poncz,
po 5min. odwrócić na drugą stronę w razie konieczności powtórzyć proces, wyjąć i pozostawić na kratce 

krem
330ml mleka
1 jajo XL
60g mąki lub 1 budyń
łyżeczka naturalnej pasty waniliowej lub cukier wanilinowy
cukier do smaku wg uznania

100g masła (miękkiego, w temp. pokojowej) 


przygotowanie
wszystkie składniki zmiksować (prócz masła) przelać do rondla, gotować do zgęstnienia masy- wystudzić, wierzch przykryć szczelnie folią, zapobiegnie to utworzeniu skorupy na masie budyniowej, masło ubić na puszystą jasną masę w trakcie dodając po łyżce zimnego budyniu, gotowy krem przełożyć do rękawa, dekorować wilgotne ponczówki

s m a c z n e g o . . .