...

...

czwartek, 15 lutego 2018

BEZY Z LEMON CURD



 





krem Lemon Curd
2 żółtka
1 jajko

100g drobnego cukru 
sok z 1/2 dużej cytryny
1 łyżeczka masła

wykonanie
wszystkie składniki wymieszać w rondelku
gotować na małym ogniu do zgęstnienie stale mieszając
zdjąć z ognia i dodać masło energicznie wymieszać

UWAGA!
gdyby krem wyszedł zbyt rzadki można go zagęścić dosypując ok. 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej

Lemon Curd + mascarpone/ricotta
2 czubate łyżki serka
2 czubate łyżki Lemon Curd

zawsze dodajemy taką samą ilość serka i kremu lemon curd
dokładnie mieszamy i ewentualnie dosładzamy

przepis
4 białka (ok.40g x4)
150g drobnego cukru

wykonanie
wsypać cukier do misy dodać białka
delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach 
aby białka z cukrem dokładnie się połączyły
przełączyć mikser na największe obroty
ubijać do uzyskania sztywnej szklistej masy
suszyć w 100C minimum 2h z termoobiegiem 
przy minimalnie uchylonym piekarniku 

z tej porcji wyszło mi 50szt. bezików o średnicy ok. 4cm

w Walentynki wiadomo róż i już ;)
sprawdza się raz w roku barwnik w żelu Wiltona
ale polecam nieco wcześniej pokombinować z naturalnym barwnikiem
sok z buraka + cytryna 




piątek, 9 lutego 2018

FAWORKI FRANCUSKIE



 



przepis
2 opakowania ciasta francuskiego XL
cukier puder

wykonanie
ciasto przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku
następnie pociąć na paski 
każdy pasek naciąć na środku i wywinąć
układać na papierze na ruszcie
piec wg uznania ok. 7-10min (my wolimy ciemniejsze) 

wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem 

s m a c z n e g o . . .