TRUSKAWKOWE LOVE

 

 

 

przepis na 3 gniazdka (foremki Tchibo)
450g serka wiaderkowego /homo
6 łyżeczek żelatyny
1 łyżka cukru pudru
truskawki - ilość wg uznania
50ml wody 
łyżeczka naturalnego extraktu waniliowego

przygotowanie
foremki wyłożyć folią spożywczą łatwiej wyjąć zawartość

żelatynę zalać 50ml wody zostawić do napęcznienia
rozpuścić w kąpieli wodnej mieszając trzepaczką
uważając aby nie doprowadzić do wrzenia

truskawki pokroić na mniejsze części
ser zmiksować z cukrem pudrem 
miksując cienkim strumieniem wlać żelatynę
dodać truskawki lekko wymieszać

masę przełożyć szybko do foremek 
wstawić do lodówki na kilka godzin
środek wypełnić dowolnymi owocami

s m a c z n e g o . . .

SEMIFREDDO

przepis
500ml śmietanki 30-36%
3 jaja XL
3 płaskie łyżki cukru
10-15szt. bezów
250g malin (owoce wg uznania)

UWAGA!
opcjonalnie można dodać aromat: 
z malinami i truskawkami świetnie komponuje się np różany

przygotowanie
całe jaja ubić na puszystą masę (prawie do białości) 
śmietanę podobnie ubić i dodać do masy jajecznej - delikatnie wymieszać łyżką 
keksówkę 31x12cm wyłożyć folią spożywczą
na spodzie ułożyć bezy i maliny wylać połowę masy
powtórzyć ułożenie: bezy maliny masa
mrozić minimum 4h 

UWAGA!
przed podaniem przełożyć na 15minut do lodówki deser łatwiej się kroi
nie jest wtedy twardy jak kamień :)

s m a c z n e g o . . .

ŚNIEŻNY PUCH

 

 

przepis (tortownica 24cm)

1000g twarogu sernikowego z wiaderka
500ml kremówki 30-36%
3 galaretki cytrynowe
200 ml wrzątku

przygotowanie
galaretki rozpuścić i wystudzić
ubić kremówkę na sztywno stopniowo dodać ser
małym strumieniem (na niskich obrotach miksera) wlać galaretki
całość wymieszać

uwaga!
kremówka i ser powinny być mocno schłodzone wtedy ciasto będzie puszyste

"śnieżna posypka"
200g wiórków kokosowych
50g masła lub oleju kokosowego
3 łyżka cukru

przygotowanie
rozpuścić masło dodać cukier zaczekać do połączenia
dodać wiórki kokosowe nie przesmażać aby nie straciły koloru
podzielić na 2 części: 1 część wysypać na dno i porządnie ubić
drugą zostawić do ozdobienia wierzchu po zastygnięciu masy

uwaga!
ciasto jest delikatne i puszyste mało słodkie słodyczy dodają mu wiórki z dodatkiem cukru

s m a c z n e g o . . .

SERNIK ... RUSTYKALNY

 

 

przepis  
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)  
200g cukru do wypieków   
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 2 z małą górką)  
6 jaj XL
3 łyżki naturalnej esencji pomarańczowej  

spód
200g korzennych ciastek
50g masła

posypka
100g pistacji obrać ze skorupek i lekko rozdrobnić

lukier
szklanka cukru pudru
sok z cytryny
+ opcjonalnie białko żeby lukier pozostał biały
przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

rozdrobnić ciastka oprószyć tortownicę, resztę ciastek połączyć 
z masłem przemieszać wyłożyć dno i boki

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać esencję pomarańczową
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać całość

uwaga!
opcjonalnie można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 20min w temp. 180C, zmniejszyć temp. do 150C piec jeszcze 1-1,2h

***
sernik wystudzić włożyć do lodówki na 12h

s m a c z n e g o 

SERNIK OREO Z TRUSKAWKAMI

przepis 
1kg twarogu(używam Mój Ulubiony)
3/4szkl. cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
100ml mleka
500g białej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej)
5 jaj XL
2 paczki Oreo 

przygotowanie

na małych obrotach zmiksować wszystkie składniki (oprócz białek), nie napowietrzać masy,

osobno ubić białka na sztywną pianę

dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać,

w foremce ułożyć ciasteczka oreo

całość wylać na ciasteczka oreo, wyrównać

piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut

chłodzić w lodówce ok. 12h

UWAGA!
tortownica 20cm - sernik jest wysoki

s m a c z n e g o ...

SERNIK Z WANILIĄ

przepis
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)
200g cukru do wypieków 
3 łyżki skrobi ziemniaczanej 
4 duże jaja L 
125ml kremówki 30-36%
1 łyżeczka naturalnej pasty waniliowej
250ml kwaśnej śmietany
3 łyżki drobnego cukru

przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać kremówkę oraz wanilię
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać masę

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 15min w temp. 175C, zmniejszyć temp. do 120C piec jeszcze 1,5h

wymieszać kwaśną śmietanę z cukrem, rozprowadzić na gorącym serniku
i ponownie zapiec przez 15min.

uwaga
zamiast pasty waniliowej można dodać cukier wanilinowy lub ziarenka wanilii z 1 laski wanilii 

***
sernik wystudzić włożyć na do lodówki na 12h

s m a c z n e g o

BIAŁA CZEKOLADA Z NUTĄ POMARAŃCZY

biszkopt
5 dużych jaj
180g drobnego cukru
180g mąki pszennej
60g  skrobi ziemniaczanej łyżeczka naturalnego extraktu pomarańczowego
1/4 szkl. domowej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
 
przygotowanie
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać 5 żółtek
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko, dodać extrakt, skórkę piec ok.40min w temp. 170C

krem
500ml śmietany 30-36% 4 tabliczki białej czekolady łyżeczka naturalnego extraktu pomarańczowego
500g mascarpone 
krem 2 100ml konfitury pomarańczowej lub mandarynkowej
lub cytrynowy lemon curd
poncz
ok. 50-100ml wódki cytrynowej ok. 50ml wody 1 łyżeczka soku z cytryny (zamiast alkoholu używamy mocnej herbaty lub wody z cytryną)

przygotowanie
kremówkę podgrzać do wrzenia dodać połamaną czekoladę, wstawić na 12h do lodówki lub na max 2h do zamrażalnika, ubić na sztywną masę dodając 250g mascarpone, 250g mascarpone wymieszać z konfiturą pomarańczową/lemon curd, standardowo układać warstwami, blaty ponczować przed nałożeniem kremu

uwaga!
masę cukrową nakładać na krem z kremówki i czekolady bez dodatku mascarpone, w przeciwnym razie masa zamiast zastygnąć nabierze wilgoci i rozmięknie
s m a c z n e g o

POMARAŃCZOWY

biszkopt
5 dużych jaj
180g drobnego cukru
180g mąki pszennej
60g  skrobi ziemniaczanej
łyżeczka naturalnego extraktu cytrynowego
 
przygotowanie
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać 5 żółtek
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko, dodać extrakt 
piec ok.40min w temp. 170C

krem
500ml śmietany 30-36%
5 tabliczek białej czekolady
łyżeczka naturalnego extraktu pomarańczowego 

dodatkowo 
100ml konfitury pomarańczowej lub mandarynkowej

poncz
ok. 50-100ml wódki pomarańczowej
ok. 50ml wody
1 łyżeczka soku z cytryny
(zamiast alkoholu używamy mocnej herbaty)

przygotowanie
standardowo układać warstwami, blaty ponczować przed nałożeniem kremu i konfitury

s m a c z n e g o