Praliny z malibu

przepis
3 białe czekolady
100ml śmietany kremówki
50g pistacji
10 suchych wafli
100g zmielonych płatków migdałowych
80ml malibu

dodatkowo
1 tabliczka białej czekolady na polewę do pralinek

przygotowanie
kremówkę podgrzać ale nie zagotowywać 
dodać pokruszoną czekoladę
zostawić pod przykryciem do rozpuszczenia 
następnie intensywnie wymieszać na gładką masę

do aksamitnej masy dodać malibu pokruszone wafelki oraz zmielone płatki migdałowe -> przełożyć do pojemnika wstawić na noc do lodówki
następnego dnia formować kulki 
oblać czekoladą i ozdobić wg uznania 

UWAGA!
jeśli masa będzie zbyt lepiąca można dodać więcej pokruszonych wafli i wymieszać

domowe pralinki na Walentynki gotowe <3

s m a c z n e g o . . .

ARBUZOWY dla ochłody

 

przepis
blat z arbuza o średnicy 17cm

frużelina truskawkowa
szklanka truskawek 
1 łyżka cukru 
1 łyżeczka żelatyny

pianka
2 galaretki winogronowe
300ml wrzątku
500ml śmietany 12-36% (wg uznania)

wykonanie
truskawki przesmażyć z cukrem i odparować dodać żelatynę
wyciąć blat z arbuza ułożyć w foremce (foremkę zabezpieczyć z zewnątrz folią)
przełożyć frużelinę na wierzch arbuzowego spodu
na czas przygotowania pianki wstawić do lodówki do stężenia
rozpuścić 2 galaretki w 300ml wody zostawić do przestudzenia
dodać śmietankę całość wymieszać dokładnie rózgą
pozostawić do lekkiego stężenia w lodówce następnie przelać do foremki
dekorować wg uznania

s m a c z n e g o . . .

BABKA NA ŚWIĘTO PRACY

 

przepis  
250g mąki pszennej (100g migdałowej/100g skrobi ziem./50g ryżowej)
150g cukru do wypieków  
6 jaj XL  
4 łyżki majonezu (dodaję kielecki)  
2 łyżeczki proszku do pieczenia  
2 łyżeczki naturalnego extraktu (cytrynowy, pomarańczowy, waniliowy)

opcjonalnie gdyby ciasto było zbyt gęste można dodać
2 czubate łyżki śmietany 12% 
 
przygotowanie 
białka z cukrem ubić na puszystą pianę dodać żółtka - wymieszać
mąkę wraz z proszkiem przesiać i dodać do masy, wlać esencję/ekstrakt dodawać po 1 łyżce majonezu szybko wymieszać wylać całość do foremki keksówki piec w 170C ok. 50min (do suchego patyka)
 
s m a c z n e g o . . .

CZEKOLADOWY Z CZARNĄ PORZECZKĄ ...

 

przepis
200g masła lub margaryny
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej 
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mleka
5-8 łyżeczek kakao (wg uznania)

przygotowanie

mąkę i sodę przesiać, odłożyć, cukier, kakao, mleko wymieszać, dodać masło, doprowadzić do wrzenia, gotować chwilę do rozpuszczenia masła i cukru , wystudzić

dodać przesianą mąkę z sodą, lekko wymieszać,

ubić białka na sztywną pianę, powoli dodawać żółtka i nadal ubijać

masę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką

piec 45-60min.do suchego patyczka w temp. 170°C

krem

500ml śmietany kremówki 30-36% 

2-3 łyżki mascarpone

konfitura z czarnej porzeczki 

opcjonalnie zamiast mascarpone można dodać fix

przygotowanie 

śmietanę ubić, dodać mascarpone, delikatnie wmieszać konfiturę w masę, wstawić na 1h do lodówki

przeciąć ciasto na 2-3 części, przełożyć blaty kremem wstawić do lodówki dla uzyskania odpowiedniej stabilności

czekoladowy ganache

3 gorzkie czekolady (100gx3)

500ml śmietany kremówki 30-36%

przygotowanie

śmietanę rozgrzać do wrzenia, wyłączyć 

dodać połamaną na drobne kawałki czekoladę, dokładnie wymieszać na gładką masę, wstawić na 12h do lodówki po tym czasie wyjąć i ubić jak kremówkę na puszysty krem

dekorować kremem dowolnie wg uznania 

s m a c z n e g o

TARTA Z MASCARPONE I FIGĄ

ciasto na 12szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki 
100g mąki ziemniaczanej 

przygotowanie
miękkie masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem lub ręcznie, włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)

mascarpone
200g mascarpone
50ml śmietany 30-36% 
1 łyżeczka pasty waniliowej

opcjonalnie
1 łyżeczka cukru pudru

przygotowanie
śmietanę ubić dodać mascarpone i pozostałe składniki przelożyć do upieczonej babeczki dopiec przez ok.20min w temp. do 170C

dekorować figą wg uznania

s m a c z n e g o   

PTASIE MLECZKO

przepis (na ok. 6 porcji)
2 galaretki smak wg uznania u mnie wiśniowa
500ml gęstej śmietany 12-18% 

przygotowanie
galaretkę rozpuścić w połowie wody z przepisu- wystudzić
dodać śmietanę, porządnie wymieszać żeby nie było "grudek"
można mikserem  lekko aby nie spienić płynu

rozlać do foremek, szklanek, pucharków (wg uznania)
chłodzić kilka godzin w lodówce 

UWAGA!
aby wyjąć ze szklanej miseczki masę 
wystarczy na chwilę włożyć ją do ciepłej wody
i szybko przełożyć na talerzyk

s m a c z n e g o

SERNIK Z WANILIĄ

przepis
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)
200g cukru do wypieków 
3 łyżki skrobi ziemniaczanej 
4 duże jaja L 
125ml kremówki 30-36%
1 łyżeczka naturalnej pasty waniliowej
250ml kwaśnej śmietany
3 łyżki drobnego cukru

przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać kremówkę oraz wanilię
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać masę

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 15min w temp. 175C, zmniejszyć temp. do 120C piec jeszcze 1,5h

wymieszać kwaśną śmietanę z cukrem, rozprowadzić na gorącym serniku
i ponownie zapiec przez 15min.

uwaga
zamiast pasty waniliowej można dodać cukier wanilinowy lub ziarenka wanilii z 1 laski wanilii 

***
sernik wystudzić włożyć na do lodówki na 12h

s m a c z n e g o