WOŁOWINA W GALARECIE

przepis
250g wołowiny z rosołu
500 ml rosołu 
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
opcjonalnie warzywne ozdobniki w postaci kukurydzy marchewki 
szczypiorku jajek no co tam chcecie :)  

przygotowanie
wołowinę wyławiamy z rosołu, dzielimy na małe kawałki
na dnie naczynia układamy warzywne ozdobniki
dodajemy kawałki mięsa

żelatynę mieszamy z  wodą, czekamy do napęcznienia ok. 10 min. rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej, sprawdzamy czy wszystkie drobinki uległy rozpuszczeniu, płynną żelatynę dodajemy do letniego rosołu, mieszamy i delikatnie zalewamy mięsną zawartość 

wstawiamy na 2h do lodówki

podajemy z pieczywem skropione octem lub cytryną

s m a c z n e g o . . .

ARBUZOWY dla ochłody

 

przepis
blat z arbuza o średnicy 17cm

frużelina truskawkowa
szklanka truskawek 
1 łyżka cukru 
1 łyżeczka żelatyny

pianka
2 galaretki winogronowe
300ml wrzątku
500ml śmietany 12-36% (wg uznania)

wykonanie
truskawki przesmażyć z cukrem i odparować dodać żelatynę
wyciąć blat z arbuza ułożyć w foremce (foremkę zabezpieczyć z zewnątrz folią)
przełożyć frużelinę na wierzch arbuzowego spodu
na czas przygotowania pianki wstawić do lodówki do stężenia
rozpuścić 2 galaretki w 300ml wody zostawić do przestudzenia
dodać śmietankę całość wymieszać dokładnie rózgą
pozostawić do lekkiego stężenia w lodówce następnie przelać do foremki
dekorować wg uznania

s m a c z n e g o . . .

SERNIK NA ZIMNO Z BORÓWKAMI

przepis
800g sera z wiaderka (lub 600g sera i 200ml śmietany/jogurtu)
80-100g cukru pudru
6 czubatych łyżeczek żelatyny
2 łyżeczki naturalnej esencji wg uznania pomarańczowa, waniliowa
1 galaretka winogronowa
125g borówki amerykańskiej

przygotowanie
żelatynę zalewamy zimną wodą
ser z cukrem esencją dokładnie miksujemy
żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ciągle mieszając
w postaci płynnej bez wyczuwalnych grudek dodajemy do sera
dodajemy borówki amerykańskie delikatnie mieszamy
całość przekładamy do formy o średnicy 17cm

galaretkę rozpuszczamy w 300ml wody studzimy wylewamy na lekko stężały ser można udekorować melisą

s m a c z n e g o , , ,

TRUSKAWKOWE LOVE

 

 

 

przepis na 3 gniazdka (foremki Tchibo)
450g serka wiaderkowego /homo
6 łyżeczek żelatyny
1 łyżka cukru pudru
truskawki - ilość wg uznania
50ml wody 
łyżeczka naturalnego extraktu waniliowego

przygotowanie
foremki wyłożyć folią spożywczą łatwiej wyjąć zawartość

żelatynę zalać 50ml wody zostawić do napęcznienia
rozpuścić w kąpieli wodnej mieszając trzepaczką
uważając aby nie doprowadzić do wrzenia

truskawki pokroić na mniejsze części
ser zmiksować z cukrem pudrem 
miksując cienkim strumieniem wlać żelatynę
dodać truskawki lekko wymieszać

masę przełożyć szybko do foremek 
wstawić do lodówki na kilka godzin
środek wypełnić dowolnymi owocami

s m a c z n e g o . . .

MANDARYNKOWY Z MATCHA

biszkopt
4 jajka xl
130g cukru
100g mąki pszennej 
33 g skrobii ziemniaczanej

przygotowanie
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać żółtka
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko, piec ok.40min w temp. 170C (forma 17-20cm)

mus
2 puszki mandarynek
3 łyżeczki żelatyny
70-100ml soku pozostałego po odcedzeniu mandarynek

przygotowanie
mandarynki zmiksować (wcześniej usunąć błony jeśli są)żelatynę wsypać do soku, zaczekać ok.10min aż napęcznieje, rozpuścić dokładnie mieszając w kąpieli wodnej, dodać do zmiksowanych mandarynek wymieszać

krem 
500ml śmietany 30-36% 
250g mascarpone
1łyżeczka naturalnego extraktu pomarańczowego
1 łyżka matcha

krem podzielić na 2 części, jedną posmarować blat, do drugiej dodać matcha

przygotowanie
biszkopt przeciąć na 3 części, spód ponownie ułożyć w formie, wylać przestygnięty mus, wstawić do lodówki na minimum 2h, po stężeniu wyjąć z formy, 2 pozostałe blaty przełożyć kremem 

dekoracja
bez zamrozić, opruszyć przesianym cukrem pudrem

s m a c z n e g o