PIZZA Z GORGONZOLĄ

 przepis ciasto

10g drożdży świeżych

400g mąki pszennej 

220ml ciepłej wody  

1 łyżeczka soli 

1 łyżeczka cukru

2 łyżki oliwy 

sos

100ml koncentratu pomidorowego lub gęstej passaty

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

cukier, sól, chilli  wg uznania

nadzienie

200g szpinaku baby 

180 g gorgonzoli  

250 g mozzarelli 

2 ząbki czosnku  

1 łyżeczka masła lub oleju

przygotowanie

Rozczyn to baza ciasta:
3 łyżki mąki (z 400g), wodę, sól, cukier i drożdże rozcieramy na gładką masę i pozostawiamy w cieple do "ruszenia"

dodajemy resztę mąki i olej, 

wyrabiamy zwarte ciasto,
przykrywamy ściereczką 

pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia

smarujemy blaszkę olejem 

rozciągamy ciasto lub rozwałkowujemy wałkiem

przygotowujemy sos

 szpinak dokładnie płuczemy wrzucamy do garnka
odparowujemy wodę i czekamy do pomniejszenia objętości
nie przestraszcie się zostanie ledwo garść :)
dodajemy masło, czosnek, mieszamy i studzimy 

smarujemy ciasto sosem i wykładamy szpinak
przygotowujemy mozzarellę krojąc w plasterki

gorgonzolę rozkruszamy w palcach 

równomiernie rozkładamy
pieczemy 10-15min w 220C (góra/dół)

s m a c z n e g o . . .

FONDANT CZEKOLADOWY

przepis na 7szt.
100g masła
100g gorzkiej czekolady 70%
1 łyżka kakao
3 jaja XL
50g cukru pudru 
50g mąki pszennej
1 łyżka naturalnego extraktu pomarańczowego
szczypta soli

przygotowanie
foremkę na muffiny wysmarować masłem
i oprószyć  kakao pomagając sobie pędzlem

 
masło i połamaną w kawałki czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej
zostawić do wystudzenia 

jaja ((temperatura pokojowa!!!) ubić z cukrem i szczyptą soli na  puszystą pianę

dodać cienkim strumieniem wystudzoną czekoladę  

mąkę i kakao przesiać do jajecznej masy dokładnie wymieszać

czekoladową masą napełnić foremki

 piec 8-10min  w 190C 
*** im dłużej tym mniej płynna lawa w środku :)

UWAGA!!!
jeśli foremki będą napełnione tylko do 3/4 wystarczy piec 8min

deser należy podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika
żeby łatwiej było go wyjąć należy podważyć nożem dookoła 
wyjąć widelcem 

 wypływająca czekoladowa lawa robi niesamowite wrażenie 
szczególnie na gościach 

żeby nieco ostudzić emocje 
polecam z fondantem podać lody :)

s m a c z n e g o  . . .

PROZIAKI

przepis (najpopularniejszy z internetu)
500g mąki + do podsypywania
250ml kefiru
1 jajo XL
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej

przygotowanie
wszystkie składniki umieścić w misie miksera
zaczekać 15minut aż soda zacznie żyć w kefirze
mąkę przesiać i dodawać partiami

zagnieść miękkie elastyczne ciasto
wyrobione ciasto rozwałkować na placek o gr. 2cm

podsypać mąką stolnicę lub matę silikonową
wycięte szklanką krążki układać w odstępach
pozostawić na 20min do wyrośnięcia

piec na suchej patelni po 5min z obu stron

zajadać z czym tylko chcecie ;)

s m a c z n e g o  . . .

MINI PĄCZKI PĄCZUSIE

 

przepis 25szt.
300g twarogu z wiaderka
2 jaja XL
3 łyżki cukru pudru
320g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 kieliszek spirytusu 
szczypta soli
4 kostki smalcu TAK! pączki smaży się na smalcu)
cukier + cynamon do oprószenia

przygotowanie
jaja cukier sól ubić dodać ser (nadal rózgą)
mąkę przesiać wraz z proszkiem -> delikatnie napowietrzyć 
dodać do masy wymieszać miksując 
na koniec dodać spirytus (mieszam hakiem)

UWAGA
ciasto jest kleiste warto natłuścić ręce olejem jeśli chcemy 
aby pączki były idealnie kuliste
można również nabierać ciasto łyżką wysmarowaną olejem

WIOSENNY ... SZPINAK I TRUSKAWKI

przepis
4 jaja XL
200g mąki
180g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150ml oleju
120g szpinaku baby

dodatkowo
kilka truskawek
2 galaretki truskawkowe
400ml kremówki lub śmietanki 12-18% 
sok z cytryny lub limonki do ponczowania ciasta (choć nie jest to konieczne) 
cukier puder do smaku wg uznania

przygotowanie
białka ubić na puszystą pianę stopniowo dodając cukier 
dodać żółtka po 1sztuce
zmiksować szpinak z olejem w blenderze i na małych obrotach dodać do jajecznej masy
mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia przesiać do masy wymieszać szpatułką
piec ok. 30min w temp. 160C 

UWAGA!
po wystudzeniu skroić wierzch na zieloną posypkę :)

pianka
galaretki zalać wrzątkiem 500ml i dobrze wymieszać
po wystudzeniu dodać ubitą kremówkę lub kubek śmietanki 12-18%
wstawić do lodówki zaczekać do momentu lekkiego tężenia
przelać masę na ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin 
dekorować wg uznania truskawkami

s m a c z n e g o  . . .

insp. mojewypieki.com

KEKS

przepis
300g mąki pszennej 
100g cukru brązowego
125g masła
3 jaja XL
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (płaska)
1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
150g bakalii wg uznania
200ml gorącej wody
1 łyżeczka naturalnego extraktu migdałowego lub pomarańczowego

wykonanie
bakalie sparzyć wrzątkiem pozostawić do ostygnięcia w wodzie
żółtka masło i cukier utrzeć na puszystą masę
dodać mąkę i proszek do pieczenia 
białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy
bakalie obtoczyć w skrobi ziemniaczanej
keksówkę 26x10cm wyłożyć papierem
masę wylewać partiami i przekładać bakaliami
piec w temp. 170C ok. 50min.

s m a c z n e g o . . . 

PIERNIK Z MIĘKKIMI ŚLIWKAMI

przepis
350g mąki pszennej
150g masła
3 jaja XL
170g brązowego cukru
300ml mleka
3 łyżki z górką kakao
1op. przyprawy do piernika lub 3 łyżki domowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
200g suszonych miękkich śliwek 

dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady
70g masła


polewa
masło rozpuścić na patelni
dodać rozdrobnioną czekoladę
mieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji

UWAGA
w razie gdyby polewa za szybko gęstniała dodać odrobinę masła
podgrzać na małym ogniu i energicznie wymieszać

przygotowanie 
mąkę i sodę wymieszać z pokrojonymi suszonymi śliwkami
masło, cukier, kakao, mleko, przyprawę rozpuścić w garnku
nie doprowadzać do wrzenia-> wystudzić
przestudzoną masę dodać do mąki z sodą i śliwkami
wymieszać dodać żółtka
ubić białka na sztywną pianę, dodać część do masy 
resztę dodać po wmieszaniu poprzedniej partii
ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem 
piec w temp. 170C ok. 45min (do suchego patyka)

dekorować polewą czekoladową

s m a c z n e g o ...