BEZOWA ROLADA Z LEMON CURD

 

przepis

5 białek

230g cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 płaskie łyżeczki skrobi ziemniaczanej

lemon curd

5 żółtek

100g cukru

sok z 2-3 cytryn

50g masła

krem

300ml śmietany kremówki 36%

opcjonalnie + 100g mascaropne dla stabilizacji śmietany w upał

1 płaska łyżka cukru pudru (lub wg uznania)

przygotowanie

beza

białka ubijamy na sztywno dodając partiami cukier sok i skrobię

foremkę wykładamy papierem i rozsmarowujemy bezę

pieczemy 30min w 150C z termoobiegiem

bezę studzimy odwracamy na drugi kawałek papieru

i  delikatnie zdejmujemy papier na którym się piekła

lemon curd

żółtka mieszamy z sokiem z cytryny

masło i cukier rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w kubku na palniku

gdy cukier przestaje być wyczuwalny dodajemy żółtka z sokiem

minimalnie podkręcamy temperaturę 

UWAGA: jeśli gotujemy w kubku uważamy żeby krem się nie przypalił

gdy osiągnie konsystencję budyniu (10min) jest gotowy

przekładamy do słoiczka i studzimy

krem

śmietanę ubijamy dodajemy cukier puder i opcjonalnie mascarpone

krem wykładamy na zimną bezę

delikatnie rozprowadzając dodajemy lemon curd na wierzch śmietany

zwijamy roladę pomagając sobie przy rolowaniu papierem

delikatnie formujemy 

ozdabiamy owocami sezonowymi

smacznego

ARBUZOWY dla ochłody

 

przepis
blat z arbuza o średnicy 17cm

frużelina truskawkowa
szklanka truskawek 
1 łyżka cukru 
1 łyżeczka żelatyny

pianka
2 galaretki winogronowe
300ml wrzątku
500ml śmietany 12-36% (wg uznania)

wykonanie
truskawki przesmażyć z cukrem i odparować dodać żelatynę
wyciąć blat z arbuza ułożyć w foremce (foremkę zabezpieczyć z zewnątrz folią)
przełożyć frużelinę na wierzch arbuzowego spodu
na czas przygotowania pianki wstawić do lodówki do stężenia
rozpuścić 2 galaretki w 300ml wody zostawić do przestudzenia
dodać śmietankę całość wymieszać dokładnie rózgą
pozostawić do lekkiego stężenia w lodówce następnie przelać do foremki
dekorować wg uznania

s m a c z n e g o . . .

FRANCUSKIE BABECZKI Z TRUSKAWKAMI

 

przepis na 8szt.
1 opakowanie ciasta francuskiego XXL
1 budyń śmietankowy z cukrem
350ml mleka
1 łyżeczka pasty waniliowej (cukier wanilinowy)
8 truskawek
1 łyżka płatków migdałowych
cukier puder

przygotowanie
ugotować budyń z dodatkiem wanilii, wystudzić
truskawki pokroić na ćwiartki
ciasto pokroić na  8 kwadratów, umieścić w formie na muffiny i nakłuć widelcem
piec do lekkiego zrumienienia  ok. 8- 10min. w temp. 180C
wyjąc z piekarnika ponownie nakłuć
do każdej babeczki włożyć 1 czubatą łyżeczkę budyniu i ćwiartki truskawki
obsypać migdałami
piec do zrumienienia kolejne 10min w temp. 180C 

oprószyć cukrem pudrem
s m a c z n e g o . . .

WIOSENNY ... SZPINAK I TRUSKAWKI

przepis
4 jaja XL
200g mąki
180g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150ml oleju
120g szpinaku baby

dodatkowo
kilka truskawek
2 galaretki truskawkowe
400ml kremówki lub śmietanki 12-18% 
sok z cytryny lub limonki do ponczowania ciasta (choć nie jest to konieczne) 
cukier puder do smaku wg uznania

przygotowanie
białka ubić na puszystą pianę stopniowo dodając cukier 
dodać żółtka po 1sztuce
zmiksować szpinak z olejem w blenderze i na małych obrotach dodać do jajecznej masy
mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia przesiać do masy wymieszać szpatułką
piec ok. 30min w temp. 160C 

UWAGA!
po wystudzeniu skroić wierzch na zieloną posypkę :)

pianka
galaretki zalać wrzątkiem 500ml i dobrze wymieszać
po wystudzeniu dodać ubitą kremówkę lub kubek śmietanki 12-18%
wstawić do lodówki zaczekać do momentu lekkiego tężenia
przelać masę na ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin 
dekorować wg uznania truskawkami

s m a c z n e g o  . . .

insp. mojewypieki.com

TRUSKAWKOWE LOVE

 

 

 

przepis na 3 gniazdka (foremki Tchibo)
450g serka wiaderkowego /homo
6 łyżeczek żelatyny
1 łyżka cukru pudru
truskawki - ilość wg uznania
50ml wody 
łyżeczka naturalnego extraktu waniliowego

przygotowanie
foremki wyłożyć folią spożywczą łatwiej wyjąć zawartość

żelatynę zalać 50ml wody zostawić do napęcznienia
rozpuścić w kąpieli wodnej mieszając trzepaczką
uważając aby nie doprowadzić do wrzenia

truskawki pokroić na mniejsze części
ser zmiksować z cukrem pudrem 
miksując cienkim strumieniem wlać żelatynę
dodać truskawki lekko wymieszać

masę przełożyć szybko do foremek 
wstawić do lodówki na kilka godzin
środek wypełnić dowolnymi owocami

s m a c z n e g o . . .

SERNIK OREO Z TRUSKAWKAMI

przepis 
1kg twarogu(używam Mój Ulubiony)
3/4szkl. cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
100ml mleka
500g białej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej)
5 jaj XL
2 paczki Oreo 

przygotowanie

na małych obrotach zmiksować wszystkie składniki (oprócz białek), nie napowietrzać masy,

osobno ubić białka na sztywną pianę

dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać,

w foremce ułożyć ciasteczka oreo

całość wylać na ciasteczka oreo, wyrównać

piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut

chłodzić w lodówce ok. 12h

UWAGA!
tortownica 20cm - sernik jest wysoki

s m a c z n e g o ...

RÓŻANY Z MATCHA

R Ó Ż A N Y  Z  M A T C H A . . .

 

biszkopt x2
5 dużych jaj
180g drobnego cukru
180g mąki pszennej
60g  skrobi ziemniaczanej

przygotwanie
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać 5 żółtek
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko, dodać barwnik wymieszać, piec ok.20min w temp. 170C na blaszce wielkości piekarnika

krem
750g mascarpone
200ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej do smaku)  

dodatkowo 
300ml konfitury truskawkowej (przetartej przez sito)
2 łyżki miodu różanego
1-3 łyżki wody różanej (wg uznania)

przygotowanie
każdy z 2 upieczonych blatów podzielić na 3 krótsze pasy lub na 2 długie,posmarować cienka warstwą konfitury truskawkowej wymieszanej z miodem różanym, na wierzch wyłożyć krem, zrolować i od razu ustawić na paterze, każdy następny pas traktować tak samo, owijać rulon - zaczątek tortu, ostatni pas dociąć i dopasować do zakończenia, wierzch udekorować herbatą matcha przesianą przez sito

s m a c z n e g o