CHLEB KETO BEZGLUTENOWY

waga chleba :658g 

 makro: 1340kcal, B59g, W22g, T108g

 

 

 

uwaga: ilość tłuszczu zmienia się w zależności od tego czy użyjemy odtłuszczonej mąki z siemienia lnianego (spada) czy sami zmielimy ziarna na mąkę

 

foremka: 21x11cm -> 12 kromek/kromka 112kcal/55g

przepis

165g mąki z siemienia lnianego

30g zmielonej babki jajowatej lub babki płesznik (dałam mix)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

 2 jaja XL

250ml ciepłej wody 

przygotowanie

siemię lniane zmielić w młynku lub blenderze

 

 

 

 

wszystkie składniki wymieszać 

zaczekać aż składniki sypkie porządnie wchłoną wodę

 

 

 

foremkę 20x13 wyłożyć papierem 

docisnąć ciasto naciąć

 

 

 

piec 60min 180C góra/dół lub 160C z termoobiegiem

 

 

smacznego

PIANKA

 

przepis na 4 porcje na wynos (słoiczki 250g)

1 galaretka z cukrem 77g / bez cukru 15-20g+ 1,5 łyżki erytrytolu

200-250ml gorącej wody do rozpuszczenia

 

 

przygotowanie

galaretkę wsypać do naczynia zalać wrzątkiem wymieszać do rozpuszczenia żelatyny

wystudzić 

zimną galaretkę przelać do misy miksera, ubijać 10-15 minut w zależności od mocy sprzętu na puszystą gęstą pianę, galaretka powiększy swoją masę dość mocno

 

 

całość przełożyć do słoików wstawić do lodówki na 1-2h

 

 

 

UWAGA

do pianki idealnie pasuje gorzka czekolada 180g,rozpuszczona w kąpieli wodnej+ 1 łyżeczka masła, przestudzoną czekoladę wylewamy na zastygniętą piankę i schładzamy dodatkowe 20min w lodówce

smacznego ...

MALINOWA CHMURKA NA KRUCHYM SPODZIE

 

MALINOWA CHMURKA NA KRUCHYM SPODZIE



fot.0



• Kruche ciasto przepis podstawowy (blaszka 25x33)

  
  150g zimnego masła
  70g cukru drobnego do wypieków
  1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy (można pominąć)
  150g mąki pszennej
  75g skrobi ziemniaczanej (biała skrzypiąca)
  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

  przygotowanie:

  mąkę wymieszać ze skrobią i proszkiem do pieczenia

  
   
  
  
  

   zimne masło posiekać, dodać do mąki wraz z resztą składników, 

   

  
  
  
  
  
  

   wszystko wymieszać w 2 opcjach (jak komu pasuje)
  

  a) na luźne grudki, wysypać na blaszkę szybko nie ogrzewając masła docisnąć na zwartą masę, nakłuć widelcem i wstawić na 1h do lodówki

  b) na zwartą nieprzywierającą kulę, włożyć na 30min. do lodówki lub opcjonalnie 1omin. do zamrażalnika, dopasować papier do pieczenia do blaszki zagiąć na wielkość formy wyjąć i rozwałkować ciasto wyjęte z lodówki na papierze, przenieść na blaszkę, dopasować i odciąć nadwyżki ciasta, nakłuć widelcem

   
  

  
  
  
  

   piec do zrumienienia w zależności od piekarnika 20-30min w temperaturze 180C

  
   

• warstwa malinowa

  2 galaretki malinowe lub opcjonalnie wiśniowe
  500ml wrzątku
  300-500g mrożonych malin

  przygotowanie:

  przegotowaną wrzącą wodą zalać galaretki, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia żelatyny

   

  
  
  
  
  
  

  przestudzić dodać zamrożone rozcząstkowane (nie mogą być zbrylowane) maliny wymieszać

   

  
  
  
  
  
  

  galaretka pod wpływem zimnych malin dość szybko zastyga, gdy jest delikatnie ścięta przelewamy całość na wcześniej upieczone i wystudzone ciasto, wstawiamy całość do lodówki na 1-2h

  
  
  

• warstwa ze śmietany kremówki

  500-700ml śmietany kremówki 36%
  2 łyżki cukru pudru

  przygotowanie:

  śmietanę wlać do pojemnika dodać cukier puder, ubić na sztywno na średnich obrotach pilnując żeby śmietany nie przebić bo zrobi się masło, wyjąć ciasto z zastygniętą galaretką z lodówki i wyłożyć śmietanę 

  
  
  
  
  
  

• warstwa bezowa (wierzch można udekorować małymi bezikami ok. 30szt. lub posypać rozkruszonymi bezami)

  30szt. gotowych bezów

  lub:

  4 białka
  2 łyżki cukru do wypieków
  1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej

  przygotowanie:

  białka ubić na najwyższych obrotach dodając cukier partiami, przed końcem ubijania dodać skrobię, piana w efekcie końcowym ma być sztywna i błyszcząca, wyłożyć na „obrysowany” zagięciami papier do pieczenia delikatnie uformować, suszyć ok. 2h w temperaturze 100C przy minimalnie uchylonym piekarniku

  UWAGA! beza przy dużej wilgotności powietrza ma tendencję do ciągnięcia, bywa tak że mimo wielu godzin suszenia po prostu się nie wysuszy dlatego polecam zamiast zabawy w pieczenie bezy skorzystać na pierwszy raz z gotowych bezików :)

   

  
  
  
  

  
  

MINI SERNICZKI bez miksera!

 

przepis

1kg sera z wiaderka np Mój Ulubiony (patrz skład!)

150g erytrytolu lub cukru (ew. dodać do smaku)

35g skrobi ziemniaczanej

1 jajko

opcjonalnie: 1 cukier waniliowy lub pasta waniliowa

 

 

dodatkowo

skórka pomarańczowa, rodzynki

owoce do dekoracji

 

przygotowanie

wszystkie składniki umieszczamy w misie 

dokładnie mieszamy szpatułką

nie napowietrzamy masy! mikser jest tu zbędny 

masa ma być zwarta, mikser ją rozrzedzi i napowietrzy

serniczki urosną i opadną po upieczeniu

 wstawiamy do nagrzanego piekarnika

170C 30min góra/dół lub 150C 30min termoobieg 

przy cienkich papierowych papilotkach,

przy wysokich grubych jak moje 40-45min.

UWAGA: 1kg sera idealnie mieści się w tortownicy 17cm, 

po 30min pieczenia należy przykryć sernik folią aluminiową

żeby wierzch był gładki  i piec 120min w temp jw.

studzić w minimalnie uchylonym piekarniku

oraz chłodzić przez noc w lodówce

 

 

smacznego ...

UKRAIŃSKIE NA CIEŚCIE FRANCUSKIM

przepis

2 duże cebule

250g tłustego twarogu

250g ugotowanych ziemniaków 

sół pieprz 

2 łyżki oleju

dodatkowo

2 op. XXL ciasta francuskiego

200g śmietany kwaśnej

1 łyżka pietruszki/koperku

przygotowanie

ziemniaki ugotować wystudzić podusić 

lub przecisnąć przez praskę

 cebulę pokroić drobno posolić 

przesmażyć do lekkiego zrumienienia

cebulę ziemniaki i biały ser wymieszać 

doprawić solą pieprzem  

płat ciasta francuskiego złożyć na 3 długie pasy 

zagiąć rozłożyć i delikatnie przeciąć

każdy długi pasek przeciąć na pół co da 6 pasków

każdy złożyć na 3 

z tak pociętych pasków ma wyjść 18 kwadratów 

nakładać farsz łyżeczką do herbaty 

dociskać boki widelcem

układać na papierze do pieczenia 

lub wykorzystać pergamin z opakowania

piec do zrumienienia (pilnujcie koniecznie!) 

z termoobiegiem 200C ok. 5-7min

smacznego ...

BARSZCZ BIAŁY

przepis

200g wędzonego surowego boczku 

mini szynka surowa wędzona lub kawałek

200g kości z wędzonego żebra

kilka sztuk białej kiełbasy (po 1szt. na osobę)

3-4 ząbki czosnku 

2 kawałki korzenia chrzanu

2-3l wody

liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól

kilka gałązek świeżego tymianku

dodatkowo

100ml śmietany kremówki lub zsiadłe mleko/śmietana 18%

1 szklanka wody z kiszonych ogórków

przygotowanie

całe mięso umieszczamy w garnku zalewamy 2l wody gotujemy 

dodajemy przyprawy chrzan czosnek w łupinkach

gotujemy ok. 30min zakwaszamy partiami wodą z ogórków 

zabielamy śmietaną 

doprawiamy solą pieprzem odrobina cukru 

posypujemy tymiankiem

smacznego