PIERNIK Z MIĘKKIMI ŚLIWKAMI

przepis
350g mąki pszennej
150g masła
3 jaja XL
170g brązowego cukru
300ml mleka
3 łyżki z górką kakao
1op. przyprawy do piernika lub 3 łyżki domowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
200g suszonych miękkich śliwek 

dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady
70g masła


polewa
masło rozpuścić na patelni
dodać rozdrobnioną czekoladę
mieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji

UWAGA
w razie gdyby polewa za szybko gęstniała dodać odrobinę masła
podgrzać na małym ogniu i energicznie wymieszać

przygotowanie 
mąkę i sodę wymieszać z pokrojonymi suszonymi śliwkami
masło, cukier, kakao, mleko, przyprawę rozpuścić w garnku
nie doprowadzać do wrzenia-> wystudzić
przestudzoną masę dodać do mąki z sodą i śliwkami
wymieszać dodać żółtka
ubić białka na sztywną pianę, dodać część do masy 
resztę dodać po wmieszaniu poprzedniej partii
ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem 
piec w temp. 170C ok. 45min (do suchego patyka)

dekorować polewą czekoladową

s m a c z n e g o ...

KOPIEC KRETA

 

przepis -> czekoladowe ciasto
200g masła
1 szkl. cukru
1/2 szkl. mleka
kakao ilość wg uznania (im więcej tym ciasto ciemniejsze)
2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4  jajka XL

krem
500ml śmietany 30-36%
1-1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka naturalnego extraktu bananowego 
2 łyżki cukru pudru  

dodatkowo
2-3 średnie banany
1 duża cytryna

przygotowanie
rozpuszczamy masło mleko cukier i kakao, do ostudzonej masy dodajemy przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia
następnie do gęstej dobrze zmiksowanej masy dodajemy żółtka
na końcu ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy ją z masą 
pieczemy ok.45min w 180C

banany kroimy w plastry i wyciskamy na nie cały sok z cytryny wystudzone ciasto dzielimy na dwie części i wydrążamy środek z dolnej pozostawiając ok. 1cm rant do brzegu
ubijamy krem śmietankowy dodajemy startą na grube wióry czekoladę
oraz extrakt 
przekładamy banany z sokiem cytrynowym w wydrążony blat
wykładamy na banany śmietankowy krem formując kopiec

pozostałe ciasto rozkruszamy i obsypujemy wierzch lekko dociskając

UWAGA!
krem można usztywnić wg uznania żelatyną lub fixami
osobiście jednak wolę lekkość bitej śmietany 
z chrupiącymi wiórami czekoladowymi

s m a c z n e g o  . . . 

TRUSKAWKOWE LOVE

 

 

 

przepis na 3 gniazdka (foremki Tchibo)
450g serka wiaderkowego /homo
6 łyżeczek żelatyny
1 łyżka cukru pudru
truskawki - ilość wg uznania
50ml wody 
łyżeczka naturalnego extraktu waniliowego

przygotowanie
foremki wyłożyć folią spożywczą łatwiej wyjąć zawartość

żelatynę zalać 50ml wody zostawić do napęcznienia
rozpuścić w kąpieli wodnej mieszając trzepaczką
uważając aby nie doprowadzić do wrzenia

truskawki pokroić na mniejsze części
ser zmiksować z cukrem pudrem 
miksując cienkim strumieniem wlać żelatynę
dodać truskawki lekko wymieszać

masę przełożyć szybko do foremek 
wstawić do lodówki na kilka godzin
środek wypełnić dowolnymi owocami

s m a c z n e g o . . .

SEMIFREDDO

przepis
500ml śmietanki 30-36%
3 jaja XL
3 płaskie łyżki cukru
10-15szt. bezów
250g malin (owoce wg uznania)

UWAGA!
opcjonalnie można dodać aromat: 
z malinami i truskawkami świetnie komponuje się np różany

przygotowanie
całe jaja ubić na puszystą masę (prawie do białości) 
śmietanę podobnie ubić i dodać do masy jajecznej - delikatnie wymieszać łyżką 
keksówkę 31x12cm wyłożyć folią spożywczą
na spodzie ułożyć bezy i maliny wylać połowę masy
powtórzyć ułożenie: bezy maliny masa
mrozić minimum 4h 

UWAGA!
przed podaniem przełożyć na 15minut do lodówki deser łatwiej się kroi
nie jest wtedy twardy jak kamień :)

s m a c z n e g o . . .

ŚNIEŻNY PUCH

 

 

przepis (tortownica 24cm)

1000g twarogu sernikowego z wiaderka
500ml kremówki 30-36%
3 galaretki cytrynowe
200 ml wrzątku

przygotowanie
galaretki rozpuścić i wystudzić
ubić kremówkę na sztywno stopniowo dodać ser
małym strumieniem (na niskich obrotach miksera) wlać galaretki
całość wymieszać

uwaga!
kremówka i ser powinny być mocno schłodzone wtedy ciasto będzie puszyste

"śnieżna posypka"
200g wiórków kokosowych
50g masła lub oleju kokosowego
3 łyżka cukru

przygotowanie
rozpuścić masło dodać cukier zaczekać do połączenia
dodać wiórki kokosowe nie przesmażać aby nie straciły koloru
podzielić na 2 części: 1 część wysypać na dno i porządnie ubić
drugą zostawić do ozdobienia wierzchu po zastygnięciu masy

uwaga!
ciasto jest delikatne i puszyste mało słodkie słodyczy dodają mu wiórki z dodatkiem cukru

s m a c z n e g o . . .

BABKA NA ŚWIĘTO PRACY

 

przepis  
250g mąki pszennej (100g migdałowej/100g skrobi ziem./50g ryżowej)
150g cukru do wypieków  
6 jaj XL  
4 łyżki majonezu (dodaję kielecki)  
2 łyżeczki proszku do pieczenia  
2 łyżeczki naturalnego extraktu (cytrynowy, pomarańczowy, waniliowy)

opcjonalnie gdyby ciasto było zbyt gęste można dodać
2 czubate łyżki śmietany 12% 
 
przygotowanie 
białka z cukrem ubić na puszystą pianę dodać żółtka - wymieszać
mąkę wraz z proszkiem przesiać i dodać do masy, wlać esencję/ekstrakt dodawać po 1 łyżce majonezu szybko wymieszać wylać całość do foremki keksówki piec w 170C ok. 50min (do suchego patyka)
 
s m a c z n e g o . . .

SERNIK POMARAŃCZOWY W CZEKOLADOWEJ KĄPIELI

przepis  
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)  
200g cukru do wypieków   
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 2 z małą górką)  
6 jaj XL
3 łyżki naturalnej esencji pomarańczowej

posypka (opcjonalnie)
1łyżka z górką cukru pudru
3 łyżki skórki pomarańczowej startej na tarce lub kandyzowanej

przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać esencję pomarańczową
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać całość

uwaga!
opcjonalnie można dodać do środka skórkę pomarańczową

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 20min w temp. 180C, zmniejszyć temp. do 150C piec jeszcze 1-1,2h

***
sernik wystudzić włożyć do lodówki na 12h

UWAGA!
przed podaniem rozpuścić kilka kostek gorzkiej czekolady 
dodać łyżkę esencji pomarańczowej wymieszać 
gorącą czekoladę wylać na talerzyk 
ustawić oprószony cukrem pudrem kawałek sernika
i delektować się boskim smakiem :)

s m a c z n e g o 

SERNIK ... RUSTYKALNY

 

 

przepis  
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)  
200g cukru do wypieków   
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 2 z małą górką)  
6 jaj XL
3 łyżki naturalnej esencji pomarańczowej  

spód
200g korzennych ciastek
50g masła

posypka
100g pistacji obrać ze skorupek i lekko rozdrobnić

lukier
szklanka cukru pudru
sok z cytryny
+ opcjonalnie białko żeby lukier pozostał biały
przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

rozdrobnić ciastka oprószyć tortownicę, resztę ciastek połączyć 
z masłem przemieszać wyłożyć dno i boki

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać esencję pomarańczową
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać całość

uwaga!
opcjonalnie można dodać rodzynki, skórkę pomarańczową

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 20min w temp. 180C, zmniejszyć temp. do 150C piec jeszcze 1-1,2h

***
sernik wystudzić włożyć do lodówki na 12h

s m a c z n e g o 

TARTA Z MASCARPONE I FIGĄ

ciasto na 12szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki 
100g mąki ziemniaczanej 

przygotowanie
miękkie masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem lub ręcznie, włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)

mascarpone
200g mascarpone
50ml śmietany 30-36% 
1 łyżeczka pasty waniliowej

opcjonalnie
1 łyżeczka cukru pudru

przygotowanie
śmietanę ubić dodać mascarpone i pozostałe składniki przelożyć do upieczonej babeczki dopiec przez ok.20min w temp. do 170C

dekorować figą wg uznania

s m a c z n e g o   

SERNIK OREO Z TRUSKAWKAMI

przepis 
1kg twarogu(używam Mój Ulubiony)
3/4szkl. cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
100ml mleka
500g białej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej)
5 jaj XL
2 paczki Oreo 

przygotowanie

na małych obrotach zmiksować wszystkie składniki (oprócz białek), nie napowietrzać masy,

osobno ubić białka na sztywną pianę

dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać,

w foremce ułożyć ciasteczka oreo

całość wylać na ciasteczka oreo, wyrównać

piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut

chłodzić w lodówce ok. 12h

UWAGA!
tortownica 20cm - sernik jest wysoki

s m a c z n e g o ...

PTASIE MLECZKO

przepis (na ok. 6 porcji)
2 galaretki smak wg uznania u mnie wiśniowa
500ml gęstej śmietany 12-18% 

przygotowanie
galaretkę rozpuścić w połowie wody z przepisu- wystudzić
dodać śmietanę, porządnie wymieszać żeby nie było "grudek"
można mikserem  lekko aby nie spienić płynu

rozlać do foremek, szklanek, pucharków (wg uznania)
chłodzić kilka godzin w lodówce 

UWAGA!
aby wyjąć ze szklanej miseczki masę 
wystarczy na chwilę włożyć ją do ciepłej wody
i szybko przełożyć na talerzyk

s m a c z n e g o

JABŁKOWE RÓŻE

przepis na 12szt.
1 opakowanie ciasta francuskiego (rulon)
2 duże jabłka

2 łyżki brązowego cukru
1 czubata łyżeczka cynamonu
cukier puder do posypania
opcjonalnie konfitura morelowa, pomarańczowa, klarowane masło

0,5l wody
sok z połowy cytryny

przygotowanie
jabłka umyć, osuszyć, przepołowić, środki wydrążyć, 
pokroić w cienkie plastry, 
zagotować wodę z cytryną, wrzucić jabłka nie gotować pozostawić w gorącej wodzie na chwilę do uzyskania elastyczności

jabłka odsączyć na sicie zostawić do ostygnięcia

ciasto pokroić w paski (krótszy bok) 
posmarować klarowanym masłem/konfiturą, 
oprószyć cynamonem wymieszanym z brązowym cukrem 
układać jabłka po jednej stronie paska tak 
aby plasterki wystawały delikatnie poza ciasto 
i nachodziły na siebie, 
przykryć drugą połową ciasta, 
zrolować do połowy odciąć pierwszą część, 
z drugą postępować tak samo- z jednego paska wychodzą 2 mniejsze róże lub 1 duża

układać w formie do muffinek wysmarowanej masłem
piec ok.30min (do zrumienienia) w temp. 200C (góra/dół)

po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem

UWAGA!
w celu uniknięcia przypalenia się skórek górę należy przykryć folią aluminiową gdy jabłka będą lekko zrumienione

s m a c z n e g o