Makaron bucatini z klopsikami

  

przepis
1kg mięsa mielonego np łopatka
200ml wody
100g koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, chilli, cukier, mielona kolendra, przyprawa jarzynka
1op. makaronu bucatini
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
pęczek pietruszki

przygotowanie
wodę wlewamy do naczynia w którym będziemy obgotowywać klopsiki
dodajemy przyprawy: jarzynkę, sól, pieprz, chilli
doprowadzamy do wrzenia 
mięso porządnie wyrabiamy aż zacznie być kleiste
formujemy klopsiki z tej ilości mięsa wyszło mi 30szt.
wrzucamy klopsy do wywaru gotujemy ok. 20-30min.

ugotowane mięso wyjmujemy z wywaru 
dodajemy koncentrat i cukier -> jeśli koncentrat jest kwaśny
jeśli sos jest zbyt gesty dodajemy wody 
wrzucamy klopsy gotujemy całość ok. 10-15min. 
obracamy je w międzyczasie  żeby sos pokrył mięso

zagotowujemy wodę dodajemy sól 
wrzucamy makaron dokładnie mieszamy aby się nie skleił
gotujemy 7min. pilnując aby był aldente

makaron odcedzamy pozwalamy mu chwilę odparować
dodajemy łyżkę oliwy i przeciśnięty przez praskę czosnek
dokładnie mieszamy

UWAGA!
nie przelewamy makaronu zimna wodą!!!

podajemy z klopsami posypanymi pietruszką
smacznego ...

GUPTA gruzińska zupa

 przepis na 6 porcji (24 kulki mięsne)
1kg mielonego mięsa wieprzowego
3 łyżeczki mielonej kolendry
garść świeżej kolendry
domowa jarzynka do smaku lub inna przyprawa 
1,5l wody
sól 
pieprz
200ml śmietany 18%  
duży pęczek kolendry

przygotowanie
w garnku 5l zagotowujemy 1,5l wody lekko solimy 
kolendrę siekamy część liściastą odkładamy 
część z ogonkami dodajemy do mięsa
mięso dokładnie łączymy z przyprawami
lepimy kulki -> z tej porcji mięsa wyszły mi 24szt. 
zazwyczaj daję 4 szt. na porcję zupy
gotowe kulki mięsne wrzucamy na gotującą się wodę 
gotujemy do zmięknięcia ok. 20min.

wywar z kulek mieszamy ze śmietaną w osobnym naczyniu
wlewamy do zupy

zupę podajemy obficie posypaną kolendrą

UWAGA: 
NIE, NIE MOŻE BYĆ PIETRUSZKA
to zupełnie inny smak, świetnie smakuje w rosole 
kupcie kolendrę w doniczce :)

s m a c z n e g o . . .