SZARLOTKA

 

przepis
470g mąki
3 łyżki cukru drobnego do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko XL
250g masła
150g serka wiaderkowego (homo lub jogurtu greckiego)

UWAGA!
ciasto należy rozwałkować dość cienko jeśli

dodatkowo 
6 dużych jabłek (w zależności od blaszki max 42x35) 
cukier waniliowy lub lawendowy
cynamon

lukier
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
 

przygotowanie
wszystkie składniki wrzucamy do miski masło kroimy w kawałki 
z powstałego (nieklejącego się) ciasta tworzymy kulę

 

 

 
kulę dzielimy na dwie części
każdą z części rozwałkowujemy na blat wielkości blaszki
blaszkę wykładamy papierem do pieczenia układamy ciasto

 

 

 
obieramy jabłka wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na pół
środkami układamy na cieście

 

 

 
wierzch posypujemy cukrem waniliowym i cynamonem 
całość przykrywamy drugim blatem 

 

 

 

UWAGA!
ciasto należy rozwałkować dość cienko jest smaczniejsze
blat górny po rozwałkowaniu przed wyłożeniem na jabłka
polecam nawinąć na wałek oprószony mąką 
ułatwi to znacznie przeniesienie i ułożenie górnej części

 

 

 

UWAGA! 
lukier ucierać najlepiej drewnianą łyżką do momentu uzyskania idealnie aksamitnej konsystencji gęstej śmietany
jeśli lukier jest zbyt rzadki dodać partiami cukier puder
jeśli zbyt mocno wchłonął sok z cytryny i nie da się go wymieszać również partiami dodać sok z cytryny 
!!! lukier musi być gęsty !!! 
wylewamy go na gorące ciasto na górkę jabłka 
ciepło spowoduje rozrzedzenie lukru i spłynięcie w dolinki
jeśli lukier nie pokryje całego ciasta pomagamy sobie pędzlem 
lub delikatnie drewnianą łyżką żeby nie uszkodzić ciasta :)  

 

piec w 170C 40min (do zrumienienia) 

gorące ciasto polać lukrem dekorować wg uznania

 

 

 

s m a c z n e g o . . .

MAKOWIEC JAPOŃSKI

przepis
200g maku (może być mielony lub nie- nie mieliłam z lenistwa)
1 łyżka naturalnej esencji migdałowej
2-3 łyżki Amaretto
3 duże jabłka
5 jaj xl
150-200g cukru (wg uznania)
100g miękkiego masła
1/2 szkl. kaszy manny
100g mąki migdałowej
100g orzechów włoskich w dużych kawałkach lub płatków migdałowych 
2 szklanki mleka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

przygotowanie
mak zalać wrzątkiem i gotować ok. 20min
odcedzić - można zmielić dla wydobycia aromatu -nie robię tego 
bo wraz z aromatem wydobywa się specyficzna makowa goryczka
do maku dodać esencję migdałową i amaretto
jabłka zetrzeć na dużych oczkach dodać do masy makowej
masło z cukrem utrzeć na puszystą masę dodawać żółtka powoli (następne po dokładnym połączeniu)
dodać mąkę migdałową kaszkę manną i proszek do pieczenia
połączyć wszystkie składniki kilkoma wolnymi obrotami mieszadła miksera lub łyżką
dodać porcjami masę jabłkowo/makową ponownie przemieszać
i dokładnie połączyć składniki 
ubić białka - wmieszać 1/3 intensywnymi ruchami w masę
resztę połączyć już z masą delikatnie aby ciasto było pulchne i lekkie
blaszkę 26x37 wyłożyć papierem do pieczenia wylać masę

piec w 180C ok.60min

dekorować wg uznania: cukrem pudrem lub lukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej

s m a c z n e g o . . .

JABŁKOWE RÓŻE

przepis na 12szt.
1 opakowanie ciasta francuskiego (rulon)
2 duże jabłka

2 łyżki brązowego cukru
1 czubata łyżeczka cynamonu
cukier puder do posypania
opcjonalnie konfitura morelowa, pomarańczowa, klarowane masło

0,5l wody
sok z połowy cytryny

przygotowanie
jabłka umyć, osuszyć, przepołowić, środki wydrążyć, 
pokroić w cienkie plastry, 
zagotować wodę z cytryną, wrzucić jabłka nie gotować pozostawić w gorącej wodzie na chwilę do uzyskania elastyczności

jabłka odsączyć na sicie zostawić do ostygnięcia

ciasto pokroić w paski (krótszy bok) 
posmarować klarowanym masłem/konfiturą, 
oprószyć cynamonem wymieszanym z brązowym cukrem 
układać jabłka po jednej stronie paska tak 
aby plasterki wystawały delikatnie poza ciasto 
i nachodziły na siebie, 
przykryć drugą połową ciasta, 
zrolować do połowy odciąć pierwszą część, 
z drugą postępować tak samo- z jednego paska wychodzą 2 mniejsze róże lub 1 duża

układać w formie do muffinek wysmarowanej masłem
piec ok.30min (do zrumienienia) w temp. 200C (góra/dół)

po wyjęciu z piekarnika posypać cukrem pudrem

UWAGA!
w celu uniknięcia przypalenia się skórek górę należy przykryć folią aluminiową gdy jabłka będą lekko zrumienione

s m a c z n e g o