BEZY Z LEMON CURD

 

krem Lemon Curd
2 żółtka
1 jajko

100g drobnego cukru 
sok z 1/2 dużej cytryny
1 łyżeczka masła

wykonanie
wszystkie składniki wymieszać w rondelku
gotować na małym ogniu do zgęstnienie stale mieszając
zdjąć z ognia i dodać masło energicznie wymieszać

UWAGA!
gdyby krem wyszedł zbyt rzadki można go zagęścić dosypując ok. 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej

Lemon Curd + mascarpone/ricotta
2 czubate łyżki serka
2 czubate łyżki Lemon Curd

zawsze dodajemy taką samą ilość serka i kremu lemon curd
dokładnie mieszamy i ewentualnie dosładzamy

przepis
4 białka (ok.40g x4)
150g drobnego cukru

wykonanie
wsypać cukier do misy dodać białka
delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach 
aby białka z cukrem dokładnie się połączyły
przełączyć mikser na największe obroty
ubijać do uzyskania sztywnej szklistej masy
suszyć w 100C minimum 2h z termoobiegiem 
przy minimalnie uchylonym piekarniku 

z tej porcji wyszło mi 50szt. bezików o średnicy ok. 4cm

w Walentynki wiadomo róż i już ;)
sprawdza się raz w roku barwnik w żelu Wiltona
ale polecam nieco wcześniej pokombinować z naturalnym barwnikiem
sok z buraka + cytryna 

RÓŻANY Z MATCHA

R Ó Ż A N Y  Z  M A T C H A . . .

 

biszkopt x2
5 dużych jaj
180g drobnego cukru
180g mąki pszennej
60g  skrobi ziemniaczanej

przygotwanie
białka ubić na sztywną pianę dodając cukier porcjami, dodać 5 żółtek
mąki wymieszać - dodać przesiewając przez sitko, dodać barwnik wymieszać, piec ok.20min w temp. 170C na blaszce wielkości piekarnika

krem
750g mascarpone
200ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej do smaku)  

dodatkowo 
300ml konfitury truskawkowej (przetartej przez sito)
2 łyżki miodu różanego
1-3 łyżki wody różanej (wg uznania)

przygotowanie
każdy z 2 upieczonych blatów podzielić na 3 krótsze pasy lub na 2 długie,posmarować cienka warstwą konfitury truskawkowej wymieszanej z miodem różanym, na wierzch wyłożyć krem, zrolować i od razu ustawić na paterze, każdy następny pas traktować tak samo, owijać rulon - zaczątek tortu, ostatni pas dociąć i dopasować do zakończenia, wierzch udekorować herbatą matcha przesianą przez sito

s m a c z n e g o