TRUSKAWKOWE LOVE

 

 

 

przepis na 3 gniazdka (foremki Tchibo)
450g serka wiaderkowego /homo
6 łyżeczek żelatyny
1 łyżka cukru pudru
truskawki - ilość wg uznania
50ml wody 
łyżeczka naturalnego extraktu waniliowego

przygotowanie
foremki wyłożyć folią spożywczą łatwiej wyjąć zawartość

żelatynę zalać 50ml wody zostawić do napęcznienia
rozpuścić w kąpieli wodnej mieszając trzepaczką
uważając aby nie doprowadzić do wrzenia

truskawki pokroić na mniejsze części
ser zmiksować z cukrem pudrem 
miksując cienkim strumieniem wlać żelatynę
dodać truskawki lekko wymieszać

masę przełożyć szybko do foremek 
wstawić do lodówki na kilka godzin
środek wypełnić dowolnymi owocami

s m a c z n e g o . . .

SEMIFREDDO

przepis
500ml śmietanki 30-36%
3 jaja XL
3 płaskie łyżki cukru
10-15szt. bezów
250g malin (owoce wg uznania)

UWAGA!
opcjonalnie można dodać aromat: 
z malinami i truskawkami świetnie komponuje się np różany

przygotowanie
całe jaja ubić na puszystą masę (prawie do białości) 
śmietanę podobnie ubić i dodać do masy jajecznej - delikatnie wymieszać łyżką 
keksówkę 31x12cm wyłożyć folią spożywczą
na spodzie ułożyć bezy i maliny wylać połowę masy
powtórzyć ułożenie: bezy maliny masa
mrozić minimum 4h 

UWAGA!
przed podaniem przełożyć na 15minut do lodówki deser łatwiej się kroi
nie jest wtedy twardy jak kamień :)

s m a c z n e g o . . .

MINI TARTY Z KREMEM MALINOWYM I BEZOWĄ PIANKĄ

ciasto na 8szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

przygotowanie
miękkie masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem lub ręcznie, włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)

krem malinowy
2 łyżki cukru pudru
250ml śmietanki kremówki
250g malin
100g serka mascarpone lub Mój Ulubiony

przygotowanie
śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem
dodać serek i maliny lekko miksując aby puściły sok

beza włoska (bez termometru)
2 białka ok. 80g
100g cukru
30ml wody

przygotowanie
cukier wymieszać z wodą, doprowadzić do wrzenia, gdy całość zaczyna wrzeć temp. szybko dochodzi do 105C wtedy należy zacząć ubijać białka, trzeba uważać aby cukier nie zaczął się krystalizować,
idealną temp. syropu 120C sprawdzamy upuszczając kroplę do lodowatej wody powinna ona utworzyć elastyczną kulkę, całość syropu wolnym strumieniem wlewamy do ubijających się białek, masa znacznie przybierze na objętości, zrobi się rzadsza, zgęstnieje dzięki ubijaniu i stygnięciu miski

napełnić babeczki kremem udekorować beza wg uznania, opalić palnikiem

s m a c z n e g o   

BAJADERKI vel ziemniaczki

 

składniki na ok. 24szt. 
200-400g wysuszonego rozdrobnionego ciasta
4 łyżki kakao(jeśli ciasto jest jasne)
50g  roztopionego masła
100g serka mascarpone lub ricotta lub Mój Ulubiony
100g posiekanych orzechów, migdałów, żurawiny, ziaren słonecznika
1 czubata łyżka kwaśnego dżemu 
1 łyżeczka naturalnego extraktu wg uznania lub kieliszek alkoholu (w wersji dla dorosłych)
garść drobno pokruszonych herbatników

przygotowanie
kilka dni wcześniej ciasto musi być rozdrobnione i przesuszone, następnie zblendowane wraz z żurawiną, orzechami i ziarnami słonecznika, do tak przygotowanej mieszanki dodać resztę składników
i dokładnie wymieszać, jeśli masa okaże się zbyt kleista trzeba dodać więcej okruchów z herbatników, masa powinna być dość zwarta i łatwo dać się formować, po uformowaniu każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze, orzechach, wiórkach kokosowych, kakao lub kolorowej posypce


UWAGA!
jako ciasta można użyć resztek biszkopta, murzynka, keksa, użyłam  12 dużych muffin czekoladowych rozdrobnionych wysuszonych i dużej garści okruchów z biszkopta zamiast herbatników

s m a c z n e g o ! 

TARTA Z MASCARPONE I FIGĄ

ciasto na 12szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki 
100g mąki ziemniaczanej 

przygotowanie
miękkie masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem lub ręcznie, włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)

mascarpone
200g mascarpone
50ml śmietany 30-36% 
1 łyżeczka pasty waniliowej

opcjonalnie
1 łyżeczka cukru pudru

przygotowanie
śmietanę ubić dodać mascarpone i pozostałe składniki przelożyć do upieczonej babeczki dopiec przez ok.20min w temp. do 170C

dekorować figą wg uznania

s m a c z n e g o   

SERNIK OREO Z TRUSKAWKAMI

przepis 
1kg twarogu(używam Mój Ulubiony)
3/4szkl. cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej
100ml mleka
500g białej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej)
5 jaj XL
2 paczki Oreo 

przygotowanie

na małych obrotach zmiksować wszystkie składniki (oprócz białek), nie napowietrzać masy,

osobno ubić białka na sztywną pianę

dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać,

w foremce ułożyć ciasteczka oreo

całość wylać na ciasteczka oreo, wyrównać

piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut

chłodzić w lodówce ok. 12h

UWAGA!
tortownica 20cm - sernik jest wysoki

s m a c z n e g o ...

SERNIK Z WANILIĄ

przepis
1kg twarogu (np wiaderko Mój Ulubiony)
200g cukru do wypieków 
3 łyżki skrobi ziemniaczanej 
4 duże jaja L 
125ml kremówki 30-36%
1 łyżeczka naturalnej pasty waniliowej
250ml kwaśnej śmietany
3 łyżki drobnego cukru

przygotowanie
wszystkie składniki przed przygotowaniem powinny mieć temperaturę pokojową, tortownicę 20cm wyłożyć papierem do pieczenia

ser, cukier i mąkę miksując dokładnie połączyć na wolnych obrotach
nie napowietrzać masy! dodawać po 1 jajku mieszając
po połączeniu jaj z masą dodać kremówkę oraz wanilię
raz jeszcze na wolnych obrotach przemieszać masę

delikatnie wylać masę do foremki 
wyrównać i odpowietrzyć delikatnie poruszając formą
piec 15min w temp. 175C, zmniejszyć temp. do 120C piec jeszcze 1,5h

wymieszać kwaśną śmietanę z cukrem, rozprowadzić na gorącym serniku
i ponownie zapiec przez 15min.

uwaga
zamiast pasty waniliowej można dodać cukier wanilinowy lub ziarenka wanilii z 1 laski wanilii 

***
sernik wystudzić włożyć na do lodówki na 12h

s m a c z n e g o