SAŁATKA MARCHEWKA Z POMARAŃCZĄ

 przepis
1 duży owoc pomarańczy
1 duża marchewka
garść rukoli
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sezamu

przygotowanie
pomarańczę obrać, pokroić na części

marchew zetrzeć na tarce lub w piórka obieraczką do warzyw

UWAGA!
można marchew przygotować dzień wcześniej i włożyć ją do lodowatej wody i wstawić do lodówki -> przed podaniem delikatnie osuszyć będzie chrupiąca

przygotować sos z cytryny i miodu -> można dodać sok który wyciekł przy krojeniu  pomarańczy

całość ułożyć na talerzu lub w miseczce polać sosem cytrynowo-miodowym oprószyć pieprzem

 

s m a c z n e g o  . . .

KRAJANKA PIERNIKOWA BAJADERKI

przepis
650g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki miodu
3/4szkl. cukru
125g masła
1 jajko
1/2szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2szkl. skórki pomarańczowej 
1op. przyprawy do piernika lub domowej 1 łyżka

masa marcepanowa 
200g domowej masy marcepanowej
2 żółtka
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mleka
1 łyżka soku pomarańczowego
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 

dodatkowo
300g powideł śliwkowych najlepiej domowych bez cukru
cukier puder na lukier
sok z cytryny

przygotowanie
orzechy zblendować wraz ze skórką prawie na mąkę
miód cukier i masło roztopić w garnku -> nie gotować! 
zmniejszyć płomień do minimum
dodać przyprawy i stopniowo mąkę cały czas mieszając masę
ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję 
gdy zacznie odchodzić od ścianek garnka
lekko przestudzić i na koniec dodać jajko wymieszać

ciasto przełożyć na stolnicę wyrobić podsypując mąką 
ciepłe ciasto podzielić na dwie części 
rozwałkować na 2 prostokąty wielkości formy ok. 33x22cm 
pierwszą część przełożyć do foremki 
rozprowadzić masę marcepanową zostawiając wolny brzeg 1cm
na masę wyłożyć powidła i drugą część ciasta
brzegi bez masy i powideł dokładnie skleić 
w przeciwnym razie masa wypłynie

piec w temp. 170C 30min

zostawić do wystygnięcia (najlepiej na balkonie do -5C)
lukrować wg uznania cienką lub grubszą warstwą

s m a c z n e g o . . .

NORYMBERSKIE PIERNIKI LEBKUCHEN

 

przepis
300g mąki pszennej
200g mielonych migdałów
100g mielonych orzechów laskowych
100g mielonych orzechów włoskich
1op. przyprawy korzennej lub 3 łyżeczki domowej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
400ml miodu 
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
200g masła

dodatkowo
opakowanie opłatków lub okrągłych andrutów o śr. 5cm

przygotowanie
masło z miodem rozpuścić nie doprowadzać do wrzenia!
dodać do suchych składników wymieszać całość
masa jest dość kleista -> odstawić całość na ok. 1h
po tym czasie urywać po kawałku ciasta wielkości 
dużego włoskiego orzecha i rozpłaszczać na opłatku/wafelku
zostawiając ok. 0,5cm wolnego brzegu (ciastka urosną)
piec w temp. 170C ok. 20min



 

MAKOWIEC ... STRUCLA MAKOWA

 

przepis na 2-3 makowce (wg uznania i rozmiarów keksówki)
500g mąki
200ml ciepłego mleka
150ml klarowanego masła
2 jaja XL
30g drożdży
szczypta soli

przygotowanie
przygotowujemy rozczyn (drożdże, 2łyżeczki cukru, 3łyżeczki mąki, 100ml ciepłego mleka) przykrywamy naczynie ściereczka 
i czekamy aż "ruszy"
dodajemy resztę składników wyrabiamy  pozostawiamy do wyrośnięcia
ciasto przebijamy pięścią (odgazowujemy) dzielimy na 2-3 części
wałkujemy na na prostokąt 25x30 wykładamy nadzienie
zwijamy wzdłuż dłuższego boku
owijamy 2x papierem do pieczenia i wkładamy do keksówki
ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na czas nagrzania piekarnika
pieczemy w temp. 180C 40min (suchy patyk)

nadzienie z białego maku 500g białego maku
300g biszkoptów (najlepiej wysuszone resztki z domowego biszkoptu)
250g cukru (można użyć zamiennie miodu)
85g masła
85g rodzynek
100g orzechów/migdałów
2 łyżki domowej skórki pomarańczowejnaturalny extrakt z migdałów lub aromat

przygotowanie
mak miksujemy na sucho w blenderze, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 20min. odsączamy, orzechy/migdały sparzamy wrzącą wodą, blendujemy rozdrabniając wraz z rodzynkami, dodajemy roztopione masło, miód i cukier,  przekładamy masę do garnka z makiem i chwilę przesmażamy, cały czas mieszając
studzimy, do wystudzonej masy dodajemy po jednym jajku, na końcu dodajemy okruchy biszkoptowe regulując nimi gęstość masy


ciasto lukrujemy po ostudzeniu i dekorujemy wg uznania

s m a c z n e g o . . .