CZEKOLADOWY

C Z E K O L A D O W Y . . . 

ciasto czekoladowe Nigelli Lowson
200g mąki pszennej 
pół łyżeczki sody oczyszczonej 
50g kakao 
200-250g cukru (wg smaku jeśli lubicie słodsze to 250g) 
175g miękkiego masła
2 jaja 
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub pasty
80ml kwaśnej śmietany lub gęstej maślanki
125ml wrzącej wody 
175g czekoladowych łezek lub rozdrobnionej gorzkiej czekolady

syrop
1 łyżeczka kakao 
125ml wody 
100g cukru 

krem
250g mascarpone
100ml śmietany 30-36% 
1 łyżka cukru pudru (lub więcej wg smaku)
opcjonalnie 
skórka pomarańczowa
2-3 łyżki kajmaku kawowego (na jedną warstwę)

przygotowanie

mąkę, sodę, kakao, cukier, masło, jajka, ekstrakt, śmietanę zmiksować na gładką masę, wolnym strumieniem dolewać wrzącą wodę, cały czas miksując, wsypać czekoladowe łezki i wymieszać

formę 22cm wysmarować masłem i wysypać bułką, przelać ciasto

piec w 170C przez około 60min. do tzw. suchego patyczka

syrop

w rondelku zagotować wodę, kakao, cukier

gotować przez kilka minut aż syrop będzie klejący,a cukier się lekko skarmelizuje przekroić ciasto na 3 blaty lekko nasączyć każdy 

ganache 

250g gorzkiej czekolady 

250ml śmietany 30-36%

przygotowanie

śmietanę doprowadzić do lekkiego zagotowania

dodać rozdrobniona czekoladę

zaczekać aż się rozpuści pod wpływem temperatury śmietany

wymieszać na gładką masę

zostawić do ostygnięcia

UWAGA

z ganache trzeba pracować szybko bo szybko twardnieje

gdy tak się stanie wystarczy go nieco ocieplić w kąpieli wodnej

i ponownie wymieszać do uzyskania jednolitej masy

s m a c z n e g o