przepis
5 dkg drożdży
500g mąki
1 szkl. lelniego mleka
3 łyżki cukru
2 jajka XL
100g rozpuszczonego rozpuszczonego masła
szczypta soli
przygotowanie
drożdże rozetrzeć z cukrem, mąką i mlekiem zostawić na 5-10 min.
ze wszystkich składników i rozczynu wyrobić miękkie
ciasto, zostawić do wyrośnięcia
ciasto zrolować w długi rulon podzielić na 12-13 części uformować zgrabne kulki
orzechowa skorupka
200g orzechów włoskich
100g masła
2-3 łyżki brązowego cukru
przygotowanie
masło roztopić dodać cukier chwilę mieszać do rozpuszczenia i powstanie gęstej masy
orzechy rozdrobnić w blenderze dodać do słodkiej maślanej masy szybko wymieszać
blaszkę zabezpieczyć papierem do pieczenia
na dno 30cm blaszki do tarty równomiernie rozłożyć orzechową masę mocno dociskając
na masie układać drożdżowe kulki z ciasta
piec ok. 20 min. w 180C (do suchego patyka)
s m a c z n e g o ...
ciasto na 8szt o śr.9cm
200g masła
95g cukru
200g mąki
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
przygotowanie
miękkie masło pokrojone w kawałki zmieszać z cukrem i przesianą mąką, zagnieść mikserem lub ręcznie, włożyć na 1h do lodówki, po tym czasie wyłożyć do foremek, piec 20min w 200C (do zrumienienia)
krem malinowy
2 łyżki cukru pudru
250ml śmietanki kremówki
250g malin
100g serka mascarpone lub Mój Ulubiony
przygotowanie
śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem
dodać serek i maliny lekko miksując aby puściły sok
beza włoska (bez termometru)
2 białka ok. 80g
100g cukru
30ml wody
przygotowanie
cukier wymieszać z wodą, doprowadzić do wrzenia, gdy całość zaczyna wrzeć temp. szybko dochodzi do 105C wtedy należy zacząć ubijać białka, trzeba uważać aby cukier nie zaczął się krystalizować,
idealną temp. syropu 120C sprawdzamy upuszczając kroplę do lodowatej wody powinna ona utworzyć elastyczną kulkę, całość syropu wolnym strumieniem wlewamy do ubijających się białek, masa znacznie przybierze na objętości, zrobi się rzadsza, zgęstnieje dzięki ubijaniu i stygnięciu miski
napełnić babeczki kremem udekorować beza wg uznania, opalić palnikiem
s m a c z n e g o
