krem Lemon Curd
2 żółtka
1 jajko
100g drobnego cukru
sok z 1/2 dużej cytryny
1 łyżeczka masła
wykonanie
wszystkie składniki wymieszać w rondelku
gotować na małym ogniu do zgęstnienie stale mieszając
zdjąć z ognia i dodać masło energicznie wymieszać
UWAGA!
gdyby krem wyszedł zbyt rzadki można go zagęścić dosypując ok. 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej
Lemon Curd + mascarpone/ricotta
2 czubate łyżki serka
2 czubate łyżki Lemon Curd
zawsze dodajemy taką samą ilość serka i kremu lemon curd
dokładnie mieszamy i ewentualnie dosładzamy
przepis
4 białka (ok.40g x4)
150g drobnego cukru
wykonanie
wsypać cukier do misy dodać białka
delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach
aby białka z cukrem dokładnie się połączyły
przełączyć mikser na największe obroty
ubijać do uzyskania sztywnej szklistej masy
suszyć w 100C minimum 2h z termoobiegiem
przy minimalnie uchylonym piekarniku
z tej porcji wyszło mi 50szt. bezików o średnicy ok. 4cm
w Walentynki wiadomo róż i już ;)
sprawdza się raz w roku barwnik w żelu Wiltona
ale polecam nieco wcześniej pokombinować z naturalnym barwnikiem
sok z buraka + cytryna
