przepis
250g wołowiny z rosołu
500 ml rosołu
3 łyżeczki żelatyny
2 łyżki wody
opcjonalnie warzywne ozdobniki w postaci kukurydzy marchewki
szczypiorku jajek no co tam chcecie :)
przygotowanie
wołowinę wyławiamy z rosołu, dzielimy na małe kawałki
na dnie naczynia układamy warzywne ozdobniki
dodajemy kawałki mięsa
żelatynę mieszamy z wodą, czekamy do napęcznienia ok. 10 min. rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej, sprawdzamy czy wszystkie drobinki uległy rozpuszczeniu, płynną żelatynę dodajemy do letniego rosołu, mieszamy i delikatnie zalewamy mięsną zawartość
wstawiamy na 2h do lodówki
podajemy z pieczywem skropione octem lub cytryną
s m a c z n e g o . . .
zalewa do śledzi
800g solonych śledzi (10 płatów)
300ml wody
100ml octu 10%
180g cukru
3 marchewki
2 cebule cukrowe (mogą być tez zwykłe)
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren kolorowego pieprzu
sos
130g musztardy z gorczyca i miodem
70g miodu (najlepiej gryczanego)
70g brązowego cukru
20ml oleju rzepakowego
20g zmielonej grubo kawy
50ml octu z zalewy
1 papryczka piri piri (można ale nie trzeba)
płaty śledziowe moczymy czas zależy od zasolenia
moje moczyłam 24h dwa razy zmieniając wodę
przygotowujemy zalewę
ocet wodę i cukier umieszczamy w garnku
dodajemy przyprawy oraz marchew i cebulę gotujemy ok. 15min
śledzie wyjmujemy z wody delikatnie osuszamy ręcznikiem
zalewę studzimy i przecedzamy
śledzie układamy na dnie naczynia i dodajemy zalewę
po 48h wyjmujemy śledzie z zalewy kroimy w wąskie paseczki na jeden kęs
przygotowujemy sos
musztardę miód cukier ocet z zalewy i opcjonalnie rozdrobnioną papryczkę mieszamy
na koniec dodajemy grubo mieloną kawę
uwierzcie sos pachnie bosko!
przekładamy śledzie do większej miski w której jest sos, mieszamy pilnując aby wszystkie kawałeczki zostały dokładnie pokryte, odstawiamy na noc do lodówki
ale kto by aż tyle czekał, podajemy z pieczywem
smacznego...
przepis dla 3osób
3 duże awokado
3 jajka M
2 łyżki miękkiego masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
szczypiorek
przygotowanie
awokado przekrawamy tradycyjnie na pół
wydrążamy pestki i delikatnie powiększamy miejsce po pestce
żeby zmieściło się tam prawie całe jajko
nożem nacinamy miąższ wzdłuż i w poprzek tworząc kratkę
do masła dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i sól
mieszamy do utworzenia gładkiego masła czosnkowego
smarujemy masłem nacięte awokado
wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C na 10min.
wyjmujemy każdą z porcji z piekarnika
do każdej części wybijamy jajko ujmując część białka
żeby nie wyciekło -> przyda się do bezowego deseru :)
ponownie wkładamy do piekarnika do ścięcia jajek 5-7min
UWAGA
trzeba pilnować żeby żółtko się nie ścięło to kwintesencja tego dania
wyjmujemy jajowe awokado z piekarnika
układamy na talerzu posypujemy szczypiorkiem i pieprzem
w międzyczasie możemy opiec 3 kromki chleba
s m a c z n e g o . . .
przepis na 6 porcji (24 kulki mięsne)
1kg mielonego mięsa wieprzowego
3 łyżeczki mielonej kolendry
garść świeżej kolendry
domowa jarzynka do smaku lub inna przyprawa
1,5l wody
sól
pieprz
200ml śmietany 18%
duży pęczek kolendry
przygotowanie
w garnku 5l zagotowujemy 1,5l wody lekko solimy
kolendrę siekamy część liściastą odkładamy
część z ogonkami dodajemy do mięsa
mięso dokładnie łączymy z przyprawami
lepimy kulki -> z tej porcji mięsa wyszły mi 24szt.
zazwyczaj daję 4 szt. na porcję zupy
gotowe kulki mięsne wrzucamy na gotującą się wodę
gotujemy do zmięknięcia ok. 20min.
wywar z kulek mieszamy ze śmietaną w osobnym naczyniu
wlewamy do zupy
zupę podajemy obficie posypaną kolendrą
UWAGA:
NIE, NIE MOŻE BYĆ PIETRUSZKA
to zupełnie inny smak, świetnie smakuje w rosole
kupcie kolendrę w doniczce :)
s m a c z n e g o . . .
krok w NOWY ROK spowodował że otwieram się na nowe
zgodnie z wieloma sugestiami dziękuję wszystkim za 2 lata
było to dla mnie kolejne doświadczenie
dziś zanim zacznie się etap WIELKIEGO GOTOWANIA
trzeba wyposażyć szuflady z przyprawami
przepis
1400g marchewki
300g korzenia pietruszki lub pasternaku
300g selera
300g pora
pęczek pietruszki
1-2 papryczki chilli
1 łyżka kurkumy
2 łyżki soli najlepiej kłodawskiej niejodowanej
1 łyżka kolorowego pieprzu
8 ziaren ziela angielskiego
przygotowanie
natkę pietruszki i por posiekać
marchew, korzeń pietruszki lub pasternak
oraz seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach
wszystkie rozdrobnione warzywa wrzucić do dużego garnka
wymieszać i przełożyć na 4 blaszki
najlepiej warzywa suszą się na 4 kratkach
UWAGA!
warzywa suszymy 2,5-3h w 90C przy uchylonym piekarniku
(blokuję drzwiczki drewnianą łyżką uchył na ok. 2cm)
wyłączamy piekarnik i zostawiamy warzywa do całkowitego odparowania,warzywa po całkowitym ostygnięciu mieszamy rękoma-> jeśli okaże się że Wasz susz nie do końca wysechł
włączcie piekarnik ponownie na ok. 30min
rozdrabniamy chilli, kurkumę, sól, pieprz i ziele angielskie
decyzja należy do Was jakiego sprzętu użyjecie, ja użyłam młynka, równie dobrze nada się blender czy też moździerz
cały susz wraz z przyprawami wrzucamy do blendera i wrrrrr ...
to jaką gramaturę będzie mieć Wasza przyprawa zależy od Was, jeśli lubicie drobną jak przyprawa sklepowa blendujcie do uzyskania odpowiedniej miałkości, jeśli wolicie wersje grubo mieloną zajmie Wam to dosłownie MOMENT :)
s m a c z n e g o . . .
