Elisenlebkuchen pierniki bez mąki

przepis

200g zmielonych migdałów
200g zmielonych orzechów laskowych
200g marcepanu
4 jajka L
100g skórki cytrynowej
100g skórki pomarańczowej     
50g cukru trzcinowego
1 łyżka domowej przyprawy do pierników lub 1op. sklepowej
1 łyżeczka kwiatu muszkatu (może być gałka muszkatołowa)

UWAGA!  

jeśli skórka cytrynowa i pomarańczowa  

pokrojona została w duże kawałki dobrze je nieco rozdrobnić  
 

dodatkowo
1 opakowanie białych opłatków/oblatów
cukier puder
sok z cytryny
1 łyżka koniaku
 

przygotowanie
migdały i orzechy prażymy w piekarniku lub na suchej patelni
blendujemy na mąkę gruboziarnistą
w mikserze rozcieramy marcepan z jajkiem

dodajemy wszystkie składniki i resztę jaj
mieszamy do połączenia
ciasto wykładamy łyżką na opłatki formujemy wilgotnym nożem
zostawiamy do ustabilizowania na 1h
pieczemy 15-20min w 180C

s m a c z n e g o  . . .  

insp. https://www.mehlspeiskoenig.at/

DOMOWY MARCEPAN

przepis
400g migdałów bez skóry (używam płatków)
200g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody różanej
1 łyżeczka naturalnego extraktu migdałowego
1 łyżeczka naturalnego extraktu pomarańczowego

wykonanie
migdały mielimy na mąkę u mnie raczej gruboziarnista niż pył
wolę gdy marcepan nie jest miazgą
przesypujemy migdałową mąkę do misy miksera
dodajemy cukier puder sok z cytryny wodę różaną i extrakty
mieszamy do utworzenia zwartej kuli
zawijamy w folię i wkładamy na 2h do lodówki

tak przygotowany marcepan świetne nadaje się do krajanki piernikowej
oraz do pralinek

UWAGA:
jeśli masa okaże się za rzadka dodać mąki migdałowej a w razie jej braku cukru pudru, jeśli natomiast masa jest zbyt twarda dodać sok z cytryny, różaną wodę lub zwykła wodę (po 1 łyżeczce)

s m a c z n e g o . . .