...

...

sobota, 21 kwietnia 2018

WIOSENNY ... SZPINAK I TRUSKAWKI







przepis
4 jaja XL
200g mąki
180g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150ml oleju
120g szpinaku baby

dodatkowo
kilka truskawek
2 galaretki truskawkowe
400ml kremówki lub śmietanki 12-18% 
sok z cytryny lub limonki do ponczowania ciasta (choć nie jest to konieczne) 
cukier puder do smaku wg uznania

przygotowanie
białka ubić na puszystą pianę stopniowo dodając cukier 
dodać żółtka po 1sztuce
zmiksować szpinak z olejem w blenderze i na małych obrotach dodać do jajecznej masy
mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia przesiać do masy wymieszać szpatułką
piec ok. 30min w temp. 160C 

UWAGA!
po wystudzeniu skroić wierzch na zieloną posypkę :)

pianka
galaretki zalać wrzątkiem 500ml i dobrze wymieszać
po wystudzeniu dodać ubitą kremówkę lub kubek śmietanki 12-18%
wstawić do lodówki zaczekać do momentu lekkiego tężenia
przelać masę na ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin 
dekorować wg uznania truskawkami

s m a c z n e g o  . . .

insp. mojewypieki.com

niedziela, 1 kwietnia 2018

ŚWIĄTECZNE MINI MAZURKI






przepis na 12szt.
200g masła
90g drobnego cukru
200g mąki pszennej
100g skrobi ziemniaczanej

dodatkowo
1/2 słoiczka konfitury pomarańczowej niesłodzonej
100g suszonych moreli
sok z 1/2 cytryny
2 białe czekolady
300ml śmietany kremówki
ozdobniki wg uznania (bezy, kolorowy cukier, matcha, prażone płatki migdałowe)

przygotowanie
wszystkie składniki zagnieść uformować walec
urywać po kawałku i wyłożyć foremki ciastem dobrze ugniatając
brzegi wyrównać nożem skrawając wystające nad formę ciasto
spód podziurkować widelcem
tak przygotowane włożyć do lodówki na min. 1h

UWAGA
piec w temp. 170C ok. 20min -> do zrumienienia 

nadzienie
morele pociąć w paski przełożyć do garnka i zalać cytryną 
podgotować do wchłonięcia soku ostudzić
na każdą babeczkę wyłożyć 1łyż. konfitury pomarańczowej i 1łyż. moreli

polewa
śmietankę i połamaną czekoladę umieścić w garnku 
mocno podgrzać wyłączyć palnik
energicznie wymieszać aby nie zostało grudek
wystudzić i zalać morele
pozostawić na cała noc w lodówce do zastygnięcia 

dekorować wg uznania

s m a c z n e g o . . .

czwartek, 15 lutego 2018

BEZY Z LEMON CURD



 





krem Lemon Curd
2 żółtka
1 jajko

100g drobnego cukru 
sok z 1/2 dużej cytryny
1 łyżeczka masła

wykonanie
wszystkie składniki wymieszać w rondelku
gotować na małym ogniu do zgęstnienie stale mieszając
zdjąć z ognia i dodać masło energicznie wymieszać

UWAGA!
gdyby krem wyszedł zbyt rzadki można go zagęścić dosypując ok. 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej

Lemon Curd + mascarpone/ricotta
2 czubate łyżki serka
2 czubate łyżki Lemon Curd

zawsze dodajemy taką samą ilość serka i kremu lemon curd
dokładnie mieszamy i ewentualnie dosładzamy

przepis
4 białka (ok.40g x4)
150g drobnego cukru

wykonanie
wsypać cukier do misy dodać białka
delikatnie wymieszać na najmniejszych obrotach 
aby białka z cukrem dokładnie się połączyły
przełączyć mikser na największe obroty
ubijać do uzyskania sztywnej szklistej masy
suszyć w 100C minimum 2h z termoobiegiem 
przy minimalnie uchylonym piekarniku 

z tej porcji wyszło mi 50szt. bezików o średnicy ok. 4cm

w Walentynki wiadomo róż i już ;)
sprawdza się raz w roku barwnik w żelu Wiltona
ale polecam nieco wcześniej pokombinować z naturalnym barwnikiem
sok z buraka + cytryna 




piątek, 9 lutego 2018

FAWORKI FRANCUSKIE



 



przepis
2 opakowania ciasta francuskiego XL
cukier puder

wykonanie
ciasto przekroić na pół wzdłuż dłuższego boku
następnie pociąć na paski 
każdy pasek naciąć na środku i wywinąć
układać na papierze na ruszcie
piec wg uznania ok. 7-10min (my wolimy ciemniejsze) 

wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem 

s m a c z n e g o . . . 

piątek, 12 stycznia 2018

KRAJANKA PIERNIKOWA BAJADERKI









przepis
650g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki miodu
3/4szkl. cukru
125g masła
1 jajko
1/2szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2szkl. skórki pomarańczowej 
1op. przyprawy do piernika lub domowej 1 łyżka

masa marcepanowa 
200g domowej masy marcepanowej
2 żółtka
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mleka
1 łyżka soku pomarańczowego
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 

dodatkowo
300g powideł śliwkowych najlepiej domowych bez cukru
cukier puder na lukier
sok z cytryny

przygotowanie
orzechy zblendować wraz ze skórką prawie na mąkę
miód cukier i masło roztopić w garnku -> nie gotować! 
zmniejszyć płomień do minimum
dodać przyprawy i stopniowo mąkę cały czas mieszając masę
ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję 
gdy zacznie odchodzić od ścianek garnka
lekko przestudzić i na koniec dodać jajko wymieszać

ciasto przełożyć na stolnicę wyrobić podsypując mąką 
ciepłe ciasto podzielić na dwie części 
rozwałkować na 2 prostokąty wielkości formy ok. 33x22cm 
pierwszą część przełożyć do foremki 
rozprowadzić masę marcepanową zostawiając wolny brzeg 1cm
na masę wyłożyć powidła i drugą część ciasta
brzegi bez masy i powideł dokładnie skleić 
w przeciwnym razie masa wypłynie

piec w temp. 170C 30min

zostawić do wystygnięcia (najlepiej na balkonie do -5C)
lukrować wg uznania cienką lub grubszą warstwą

s m a c z n e g o . . .





wtorek, 2 stycznia 2018

KEKS






przepis
300g mąki pszennej 
100g cukru brązowego
125g masła
3 jaja XL
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (płaska)
1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
150g bakalii wg uznania
200ml gorącej wody
1 łyżeczka naturalnego extraktu migdałowego lub pomarańczowego

wykonanie
bakalie sparzyć wrzątkiem pozostawić do ostygnięcia w wodzie
żółtka masło i cukier utrzeć na puszystą masę
dodać mąkę i proszek do pieczenia 
białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy
bakalie obtoczyć w skrobi ziemniaczanej
keksówkę 26x10cm wyłożyć papierem
masę wylewać partiami i przekładać bakaliami
piec w temp. 170C ok. 50min.

s m a c z n e g o . . . 

niedziela, 17 grudnia 2017

PIERNIK Z MIĘKKIMI ŚLIWKAMI








przepis
350g mąki pszennej
150g masła
3 jaja XL
170g brązowego cukru
300ml mleka
3 łyżki z górką kakao
1op. przyprawy do piernika lub 3 łyżki domowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
200g suszonych miękkich śliwek 

dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady
70g masła


polewa
masło rozpuścić na patelni
dodać rozdrobnioną czekoladę
mieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji

UWAGA
w razie gdyby polewa za szybko gęstniała dodać odrobinę masła
podgrzać na małym ogniu i energicznie wymieszać

przygotowanie 
mąkę i sodę wymieszać z pokrojonymi suszonymi śliwkami
masło, cukier, kakao, mleko, przyprawę rozpuścić w garnku
nie doprowadzać do wrzenia-> wystudzić
przestudzoną masę dodać do mąki z sodą i śliwkami
wymieszać dodać żółtka
ubić białka na sztywną pianę, dodać część do masy 
resztę dodać po wmieszaniu poprzedniej partii
ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem 
piec w temp. 170C ok. 45min (do suchego patyka)

dekorować polewą czekoladową

s m a c z n e g o ...