...

...

piątek, 12 stycznia 2018

KRAJANKA PIERNIKOWA BAJADERKI









przepis
650g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki miodu
3/4szkl. cukru
125g masła
1 jajko
1/2szkl. drobno posiekanych orzechów włoskich
1/2szkl. skórki pomarańczowej 
1op. przyprawy do piernika lub domowej 1 łyżka

masa marcepanowa 
200g domowej masy marcepanowej
2 żółtka
1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mleka
1 łyżka soku pomarańczowego
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 

dodatkowo
300g powideł śliwkowych najlepiej domowych bez cukru
cukier puder na lukier
sok z cytryny

przygotowanie
orzechy zblendować wraz ze skórką prawie na mąkę
miód cukier i masło roztopić w garnku -> nie gotować! 
zmniejszyć płomień do minimum
dodać przyprawy i stopniowo mąkę cały czas mieszając masę
ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję 
gdy zacznie odchodzić od ścianek garnka
lekko przestudzić i na koniec dodać jajko wymieszać

ciasto przełożyć na stolnicę wyrobić podsypując mąką 
ciepłe ciasto podzielić na dwie części 
rozwałkować na 2 prostokąty wielkości formy ok. 33x22cm 
pierwszą część przełożyć do foremki 
rozprowadzić masę marcepanową zostawiając wolny brzeg 1cm
na masę wyłożyć powidła i drugą część ciasta
brzegi bez masy i powideł dokładnie skleić 
w przeciwnym razie masa wypłynie

piec w temp. 170C 30min

zostawić do wystygnięcia (najlepiej na balkonie do -5C)
lukrować wg uznania cienką lub grubszą warstwą

s m a c z n e g o . . .





wtorek, 2 stycznia 2018

KEKS






przepis
300g mąki pszennej 
100g cukru brązowego
125g masła
3 jaja XL
1 łyżka skrobi ziemniaczanej (płaska)
1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia
150g bakalii wg uznania
200ml gorącej wody
1 łyżeczka naturalnego extraktu migdałowego lub pomarańczowego

wykonanie
bakalie sparzyć wrzątkiem pozostawić do ostygnięcia w wodzie
żółtka masło i cukier utrzeć na puszystą masę
dodać mąkę i proszek do pieczenia 
białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy
bakalie obtoczyć w skrobi ziemniaczanej
keksówkę 26x10cm wyłożyć papierem
masę wylewać partiami i przekładać bakaliami
piec w temp. 170C ok. 50min.

s m a c z n e g o . . . 

niedziela, 17 grudnia 2017

PIERNIK Z MIĘKKIMI ŚLIWKAMI








przepis
350g mąki pszennej
150g masła
3 jaja XL
170g brązowego cukru
300ml mleka
3 łyżki z górką kakao
1op. przyprawy do piernika lub 3 łyżki domowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
200g suszonych miękkich śliwek 

dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady
70g masła


polewa
masło rozpuścić na patelni
dodać rozdrobnioną czekoladę
mieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji

UWAGA
w razie gdyby polewa za szybko gęstniała dodać odrobinę masła
podgrzać na małym ogniu i energicznie wymieszać

przygotowanie 
mąkę i sodę wymieszać z pokrojonymi suszonymi śliwkami
masło, cukier, kakao, mleko, przyprawę rozpuścić w garnku
nie doprowadzać do wrzenia-> wystudzić
przestudzoną masę dodać do mąki z sodą i śliwkami
wymieszać dodać żółtka
ubić białka na sztywną pianę, dodać część do masy 
resztę dodać po wmieszaniu poprzedniej partii
ciasto przelać do foremki wyłożonej papierem 
piec w temp. 170C ok. 45min (do suchego patyka)

dekorować polewą czekoladową

s m a c z n e g o ...

NORYMBERSKIE PIERNIKI LEBKUCHEN




 

przepis
300g mąki pszennej
200g mielonych migdałów
100g mielonych orzechów laskowych
100g mielonych orzechów włoskich
1op. przyprawy korzennej lub 3 łyżeczki domowej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
400ml miodu 
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
200g masła

dodatkowo
opakowanie opłatków lub okrągłych andrutów o śr. 5cm

przygotowanie
masło z miodem rozpuścić nie doprowadzać do wrzenia!
dodać do suchych składników wymieszać całość
masa jest dość kleista -> odstawić całość na ok. 1h
po tym czasie urywać po kawałku ciasta wielkości 
dużego włoskiego orzecha i rozpłaszczać na opłatku/wafelku
zostawiając ok. 0,5cm wolnego brzegu (ciastka urosną)
piec w temp. 170C ok. 20min



 

środa, 15 listopada 2017

KOKOSANKI ... expresowe :)





 



przepis na 30szt.
4 białka (jaja XL)
200g cukru do wypieków
300g wiórków kokosowych

opcjonalnie można dodać extrakt lub pastę waniliową

przygotowanie
białka ubić na sztywno 
w trakcie ubijania dodawać cukier partiami
piana z białek ma być sztywna i szklista
do piany dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać

UWAGA
blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia
ciastka formować łyżką lub gałkownicą do lodów 

piec do lekkiego zrumienienia ok.20min w 170C

s m a c z n e g o . . . 

piątek, 27 października 2017

BABKA SZPINAKOWA

 




przepis
1 szkl. mąki krupczatki
1 szkl. skrobii ziemniaczanej
1 szklanka cukru
5 jaj XL
3 łyżki majonezu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże łyżki naturalnego extraktu pomarańczowego 

dodatkowo
400g szpinaku Baby
2 duże soczyste cytryny

opcjonalnie
1szkl. cukru pudru
2łyżki soku z cytryny

przygotowanie
szpinak płuczemy i wrzucamy do garnka dodajemy sok z cytryny podgrzewamy do momentu aż szpinak zmniejszy objętość do podwójnej garści blendujemy na gładką masę

wszystkie składniki ciasta wrzucamy do misy miksera i dokładnie mieszamy pod koniec dodajemy masę szpinakową i extrakt

keksówkę 30x12 wykładamy papierem do pieczenia wylewamy ciasto

pieczemy ok. 30-40min w 180C 


s m a c z n e g o . . .


środa, 18 października 2017

SZARLOTKA




 




przepis
470g mąki
3 łyżki cukru drobnego do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko XL
250g masła
150g serka wiaderkowego (homo lub jogurtu greckiego)

dodatkowo 
6 dużych jabłek (w zależności od blaszki tu 37x26) 
cukier waniliowy lub lawendowy
cynamon

lukier
1szkl. cukru pudru
sok z cytryny

przygotowanie
wszystkie składniki wrzucamy do miski masło kroimy w kawałki 
z powstałego (nieklejącego się) ciasta tworzymy kulę
kulę dzielimy na dwie części
każdą z części rozwałkowujemy na blat wielkości blaszki
blaszkę wykładamy papierem do pieczenia
układamy ciasto

obieramy jabłka wydrążamy gniazda nasienne i kroimy na pół
środkami układamy na cieście
wierzch posypujemy cukrem waniliowym i cynamonem 
całość przykrywamy drugim blatem

piec w 170C 40min (do zrumienienia) 

ciasto polać lukrem dekorować wg uznania

s m a c z n e g o . . .